香椿荷包豆腐饼

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食材

  • 豆腐 半块
  • 瘦肉馅 100g
  • 鸡蛋 2枚
  • 香椿 适量
  • 酱油 1勺
  • 盐 2勺
  • 糖 1勺
  • 胡椒粉 1勺
  • 料酒 1勺
  • 香油 1勺
  • 高汤（可不用） 2炒勺

步骤

香椿荷包豆腐饼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 130'>香椿</a>切碎用开水焯一下，开水里放半勺盐

1. 香椿切碎用开水焯一下，开水里放半勺盐

香椿荷包豆腐饼,瘦肉馅里调入半勺盐、一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、半勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>、一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>拌匀，腌5分钟

2. 瘦肉馅里调入半勺盐、一勺糖、半勺胡椒粉、一勺料酒、一勺酱油拌匀，腌5分钟

香椿荷包豆腐饼,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>用刀背碾碎成泥，（赶时间我是用手挤的，惭愧下）将两颗<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>的蛋清和半勺胡椒粉、半勺盐拌匀备用

3. 把豆腐用刀背碾碎成泥，（赶时间我是用手挤的，惭愧下）将两颗鸡蛋的蛋清和半勺胡椒粉、半勺盐拌匀备用

香椿荷包豆腐饼,将香椿和一半腌好的肉馅摆盘

4. 将香椿和一半腌好的肉馅摆盘

香椿荷包豆腐饼,将豆腐泥按照你要做豆腐饼的数量等分后团丸子，压扁成饼，别忘记在中间按一个凹槽，添肉馅。

5. 将豆腐泥按照你要做豆腐饼的数量等分后团丸子，压扁成饼，别忘记在中间按一个凹槽，添肉馅。

香椿荷包豆腐饼,豆腐饼做好装盘，将两枚蛋黄也添到盘里

6. 豆腐饼做好装盘，将两枚蛋黄也添到盘里

香椿荷包豆腐饼,上锅蒸十分钟

7. 上锅蒸十分钟

香椿荷包豆腐饼,两炒勺高汤加半勺盐，勾芡然后浇在菜上，最后淋<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>。开动吧！

8. 两炒勺高汤加半勺盐，勾芡然后浇在菜上，最后淋香油。开动吧！

小贴士

  1. 要让豆腐饼更圆润，用刀背碾泥是正道，其实我着急了就用手挤，饼上就会有小裂纹
  2. 今天酱骨头，所以有高汤用，其实用蒸豆腐的汤勾芡也挺棒的
  3. 完全可以用其他能与豆腐匹配的绿叶菜代替香椿，颜色会更鲜亮。主要我家小猪咬大叶子还有点费劲，一不小心还整个明天见，没办法才用菜末呀。
菜谱创建于:2013年04月23日 18:59
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