解暑开胃菜——青瓜拌绿豆粉皮
老公是安阳人每到夏天都特别想吃安阳绿豆粉皮，也是当地的“非遗”产物，在上海买不到，就随便来一包绿豆粉，怀念的同时更需要解暑。 绿豆性凉，具有清热解暑的功效，搭配本地黄瓜、胡萝卜（调色增加胡萝卜素和粗纤维摄入）蒜末、自制辣椒油、醋……味道非常棒！ 夏天食用具有解暑、清热祛燥的功效，还能增加食欲，调节胃口。
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食材
- 绿豆粉皮 180g
- 黄瓜 1根
- 胡萝卜 50g
- 蒜瓣 3个
- 芝麻油 3g
- 醋 5g
- 酱油 2g
- 辣椒油 适量
- 盐 1g
- 糖 1g
- 芥末油 1g
步骤
1. 准备好以上食材食材……
3. 绿豆粉皮取出来切成几等份……
4. 放入大碗中，用沸腾的水泡3~5分钟（这种属于皮比较厚的）也有很薄的那种
5. 然后切丝……
6. 蒜瓣洗净，拍一下，切末
7. 最好别用蒜泥，太辣了，切的稍微碎点就可以，有点味道但别太浓，不然抢味道
8. 撒在上面……
9. 要用陈醋会更香，最小的瓶子是芥末油，这点很重要，芥末有提味的作用
10. 所有调料都放进去
11. 最后凉拌均匀
12. 搭配绿豆粥，完美
13. 单独吃也是美美的， 夏天必备美食！
小贴士
- 可以在网上买安阳绿豆粉皮，那个需要泡一下再焯一下，然后过凉，口感很劲道！
菜谱创建于:2017年07月08日 00:04
