开胃菜*薄荷水煮牛肉
今天这道菜，是餐桌上常见的一道菜，人人都有自己的做法，婷姐也来给大家分享一下自己的做法——薄荷水煮牛肉
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食材
- 牛肉 300g
- 大白菜 200g
- 豆瓣酱 15g
- 酱油 10g
- 料酒 10g
- 辣椒粉 10g
- 花椒粉 5g
- 白芝麻 10g
- 花椒 5g
- 生粉 8g
- 盐 4g
- 蛋清 1个
- 干辣椒 10g
- 生姜 1块
- 大蒜 1个
- 小葱 适量
步骤
1. 食材全家福
2. 牛肉切片
3. 生姜切片
4. 加入生粉
5. 加入料酒
6. 加入酱油
7. 打入蛋清
8. 绞打均匀
9. 分钟3次加入少许纯净水，用手搅拌均匀后放入冰箱冷藏20分
10. 将大白菜用手撕碎
11. 将大白菜撕碎后放入焯水断生
12. 然后盛出备用
13. 将干辣椒剪成小段
14. 蒜子和姜切末（我用的料理机打成末）
15. 分别打好姜蒜沫倒出备用
16. 锅烧热，加入适量食用油
17. 放入干辣椒，姜蒜末，花椒爆香
18. 然后加入豆瓣酱煸炒
19. 待炒出红油后加入水
20. 水煮开后，下入牛肉烫熟
21. 盛入烫熟的白菜碗里
22. 依次放入蒜末
23. 放入花椒粉
24. 再放入辣椒粉
25. 撒上葱花
26. 再撒一层白芝麻
27. 淋上热油
28. 加入薄荷叶即可
29. 美味的薄荷水煮牛肉就完成了~
小贴士
- 1，牛肉一定要分次打水，这样肉质会更加嫩滑。
- 2，垫盘底的素菜，可以配其他的配菜
- 3，薄荷可以换成香菜
菜谱创建于:2017年10月16日 14:04
