面条薄饼
改变一种传统吃法，会有意想不到的收获。创意无限，才是发展的推力。不一样的口感，一定让你‘不要不要的！’
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食材
- 挂面 200g
- 鸡蛋 2枚
- 葱姜蒜 蚝油香油 盐五香粉食用油 依个人口味随量
步骤
1. 先备好葱姜蒜。
2. 开火上锅煮面。
3. 面熟控去面汤水。
4. 加入凉白开，给熟面降温。
5. 控去水，再加一次凉白开。捞出盛入器皿（碗或盆等）。
6. 加入精盐五香粉、葱姜蒜。
7. 再加入蚝油香油和一枚鸡蛋。
8. 所有调料和面条充分搅拌，备用。
9. 磕开一枚鸡蛋，放入小盘，加微量精盐。
10. 充分搅拌均匀备用。
11. 上锅开火添两饭勺食用油，转动炒锅，让油沾满锅底。
12. 温油放面，用筷子拨开面条，尽量薄薄贴在锅底。
13. 控制火候，小火慢煎。轻晃炒锅，不要让面粘锅底。再将备好的蛋液1/3撒在面上。
14. 面饼基本凝固，抖起锅，翻转面饼，开始煎面饼另外一面。
15. 两面来回翻转，直到两面金黄。铲出盛盘。
16. 稍凉后在案板上切块。
17. 备好的凉面条，用同样方法，可以做三张饼哟。还需要抽空准备一份沾料，配在一起非常好吃。
小贴士
- 用料简单，工艺细致，外酥里嫩，香酥可口。注意控制火候，煎饼时的用油不要多。翻转面饼时推荐用‘翻锅方式’。薄饼双面金黄但要小心弄焦糊了美食哟！
菜谱创建于:2017年07月09日 15:58
