西番尼
西番尼，是重油夹层蛋糕的一种，早在爷爷外公那辈就已进入上海的西式糕点，据说名字来自“喜欢你”的谐音。一层蛋糕夹一层花生酱，层层叠叠，入口浓香稠密，厚重的口感，最适合配一杯红茶或咖啡，细细品尝。
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食材
- 黄油 140克
- 低粉 140克
- 鸡蛋 140克
- 糖粉 90克
- 黑巧克力 80克
- 牛奶 40克
- 细砂糖 8克
- 花生酱 适量
步骤
1. 黄油室温软化，加入糖粉打发至颜色变白
2. 鸡蛋打散，分次加入黄油中打发均匀
3. 加入过筛的低粉
4. 拌匀成面糊
5. 面糊倒入烤盘中抹平（面糊偏干，我是装入裱花袋挤入烤盘，再用刮板稍刮平的）
6. 烤箱190度，中层上下火，10分钟。出炉倒扣在晾网上晾凉（温度和时间仅供参考，请结合自己烤箱脾气）
7. 每片抹上一层花生酱，再在上面放另一片
8. 直到全部抹好，最后一片表面不抹
9. 黑巧克力隔水融化
10. 加入细砂糖和牛奶拌匀成巧克力酱
11. 将巧克力酱抹在蛋糕最上面
12. 剩下的巧克力酱装入裱花袋中，在抹平的巧克力上挤出线条
13. 巧克力凝固后，将蛋糕边缘切平，分成小块
14. 成品图
15. 成品图
16. 成品图
17. 成品图
小贴士
- 1.花生酱和黑巧克力的分量可根据个人喜好调整
- 2.学厨长方形彩虹蛋糕四件套不粘盘很好脱模，倒扣稍凉后轻轻磕几下，蛋糕片就掉下来了。
- 3.蛋糕片薄，拿取时注意别断了
菜谱创建于:2017年07月10日 00:03
