融化的土豆
Potatoes Fondantes是很得人爱的法式小品，意思就是「融化的土豆」。其实也真如字义所述，吸收了高汤、奶油、香草精华的土豆，入嘴即在口中融化成令人着迷而无法拒绝的美味。
157 菜谱
474 粉丝
23 关注
食材
- 大土豆 一颗
- 鸡高汤 200CC
- 奶油 30g
- 橄榄油 1-2大匙
- 新鲜百里香 5-6株
- 大蒜去皮 2-3瓣
- 盐、胡椒 适量
步骤
1. 将土豆去皮，切成数个上下平面的立体方块。
2. 铁铸锅加到很热后，加入橄榄油，将土豆放入，将两面都煎出金黄焦色。
4. 放入百里香。如果没百里香用迷迭香也是可以。
5. 放入大蒜。
6. 加入鸡高汤。
7. 加盐和胡椒调味。
8. 事先预热好烤箱，以220℃烤20分钟。
9. 烤好出炉，汤汁几乎都收干了。
10. 土豆吸收了高汤、奶油、香草精华，层次丰富，入嘴即化，好吃，令人欲罢不能。
11. 至于切剩下的土豆，丢掉太可惜了，可以蒸一蒸做成土豆泥。或是再切碎一点，用橄榄油煎至微焦。
12. 以盐、胡椒、七味粉调味后放至稍凉。
13. 2-3颗蛋，加入切碎的意大利香菜，再将刚刚煎好的土豆放入混匀。
14. 平底锅加油后，两面煎出金黄色。
15. 这土豆蛋饼算是额外附加的好吃美味！
菜谱创建于:2017年07月13日 22:08
