这道菜，我从肉中拣菜吃
上星期和朋友去吃了新疆大盘鸡。我吃大盘鸡只捡土豆块来吃，土豆其实比鸡块好吃。朋友笑言：每次吃大盘鸡都想叫上你！边吃边喝水~~辣味倒是不大，主要是太麻了，估计是厨师打盹一不小心麻椒倒多了哈哈！吃完饭，舌头和嘴唇都好像都不是自己的了。 隔了几天又想念大盘鸡的味道了。土豆和鸡块放一起炖不知道怎么就是那么对味，还是自己做得比较对自己口味，麻椒和辣椒根据自己承受能力随意放。
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食材
- 鸡块 600克
- 土豆 2个
- 青椒 半个
- 盐 2克
- 料酒 2勺
- 生抽 3大勺
- 糖 2大勺
- 花椒 适量
- 麻椒 适量
- 小辣椒 8个
- 桂皮 2块
- 大料 2个
- 香叶 3片
- 葱 1段
- 姜 1块
步骤
1. 准备食材。鸡腿洗净剁成块。
2. 1、 准备食材。鸡腿洗净剁成块。
3. 3、 切成滚刀块
4. 4、 准备好调料。
6. 6、 锅坐水，加入姜3片，料酒2勺。
7. 7、 倒入鸡块，焯至断生。
8. 8、 捞出，冷水洗净血沫。
9. 9、 另起锅倒少量油，加入2大勺糖。
10. 小火慢慢搅动。
11. 糖融化后，由白色大泡泡变成焦色小泡泡。
12. 倒入鸡块，翻炒均匀上色。
13. 加入调料。
14. 翻炒几下倒入土豆块。
15. 加入生抽。
16. 加入没过鸡块的水。
17. 加入葱姜。
18. 17、开锅后小火慢炖30分钟，用筷子轻松扎透就好了， 加入盐。
19. 青椒切成块，出锅前加入，翻炒两下出锅装盘即可。
20. 成品。
21. 成品。
小贴士
- 加入土豆后小火慢炖，随时观察，以免糊锅。也不能搅拌太勤，土豆肉容易烂。
菜谱创建于:2017年07月16日 14:47
