肉炖儿菜
儿 菜又叫“超生菜、南充菜（宜宾），娃娃菜、娃儿菜（四川）”，学名“抱子芥”，芥菜的一种。粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子，这也是它叫“儿菜”的来由。儿菜中的维生素A，B，C，D含量都很丰富，儿菜中含有的大量抗坏血酸，一颗儿菜中的维生素C含量是每日维C建议摄取的1.5倍，维生素E的含量也超过了每日建议摄取的10％，除此之外，儿菜中还含有胡萝卜素，大量食用纤维以及水分。儿菜中含有大量的抗坏血酸维C，维C可以增加机体的免疫力，促进机体铁的吸收，具有增加抵抗力，预防感冒，提神醒脑，解除疲劳的作用。儿菜中含有大量的食用纤维素，可以有效促进肠胃蠕动，促进血液的多余胆固醇的排出。儿菜中维生素A含量丰富，维生素A具有预防夜盲症，预防视力衰退，治疗各种眼部疾病的功效，常食儿菜可以保护视力，预防各种眼疾的发生。儿菜的吃法很多，今天我们用肉，红椒先炒儿菜再炖至收汤，儿菜软嫩微辣，清香适口。
145 菜谱
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食材
- 儿菜 5个
- 猪瘦肉 1块
- 蒜头 1半
- 红椒 2个
- 十三香 半小勺
- 酱油 1勺
- 盐 1小勺
- 味精 少许
步骤
1. 儿菜洗净，根部薄薄的切去一片。
2. 然后用刀切成如图上面的小块儿。(儿菜很容易熟，也可以生吃。)
3. 准备蒜头，红椒。
4. 蒜头切碎，红椒切段。
5. 猪瘦肉切薄片，
6. 起锅烧热，放入一勺油。(儿菜吸油可稍微多放一点油.)
7. 肉片儿放入不粘锅內。小火慢慢煎熟。
8. 肉片煎熟后放入蒜末，红椒炒香。
9. 接着放入儿菜，改中火煸炒，
10. 放半小勺13香，
11. 一勺酱油，翻炒几下炒匀。
12. 一碗白开水或热水倒入，炖至收汤。
13. 待剩少许汤汁时放一小勺盐，翻炒均匀。
14. 最后出锅前放时少许的味精，
15. 用锅铲轻轻的翻炒几下，这时儿菜已经很软嫩。
16. 盛出装盘，很不错吧？儿菜软嫩清香，颜色黄绿微辣。
17. 阳光下的成品图。
小贴士
- 1.儿菜可切成片，个人喜欢切成这种块状。2.喜欢吃清脆一点的就用中火多放一点炒熟。3.炒菜时一定要用不粘锅不要用铁锅，否则耳菜会变黑，卖相就不好看了。
