牛奶焦糖布丁
美美的下午茶，简单易做，嫩嫩的，入口即化，甜度适中，浓浓的焦糖味，超级满足。
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食材
- 布丁材料：
- 鸡蛋 3个
- 牛奶 360ml
- 细砂糖 40克
- 焦糖材料：
- 细砂糖 75克
- 水 45ml
步骤
1. 准备好所有材料。
2. 牛奶倒入容器中，加入细砂糖。
3. 用手动打蛋器搅拌至细砂糖完全融化。
4. 鸡蛋敲开，放入容器中。
5. 用手动打蛋器把鸡蛋打散搅拌至蛋清蛋黄混合均匀。
6. 再慢慢倒入牛奶，一边倒入一边搅拌混合。
7. 过筛1-2次。
8. 过筛好，盖上保鲜膜，静置20分钟。
9. 模具刷上一层玉米油或黄油。
10. 撒入一层细砂糖，用手轻轻拍模具抖掉多余的糖。
11. 把焦糖材料，细砂糖75克，水45ml都倒入奶锅中，开中火，边煮边用筷子搅拌至细砂糖融化即可，再转最小火就不需要搅拌了。
12. 煮至为琥珀色即可。
13. 煮好的焦糖趁热倒入模具中。
14. 再静置好的牛奶蛋液倒入模具中。
15. 盖上锡纸。
16. 烤盘倒入适量的水，把盖好锡纸的容器都放入烤盘中。
17. 烤箱预热10分钟，上火175度，下火180度，中层，时间35分钟。
18. 成品。
19. 成品。
20. 成品。
21. 成品。
22. 成品。
小贴士
- 1、温度要根据自己的烤箱来调哦，毕竟每个烤箱的脾气都不一样，了解自己的烤箱的脾气也很重要哦。
- 2、烤盘的水至少到模具的腰中间，这样烤出来的布丁才不会有窝峰状的小孔。
- 3、煮焦糖的时候，刚开始搅拌至糖融化之后就不要再搅拌了，转小火煮至琥珀色就好了，如果继续搅拌就会翻砂哦！
- 4、做多少份看自己容器的大小。我用的比较小容器，所以做了7份。
菜谱创建于:2017年07月16日 15:42
