焦糖布丁
好吃又简单的东西总是百吃不腻，把布丁液装进瓶子里，颜值蹭蹭往上涨，春节用来招待亲朋好友，或者一起动手制作，都是非常好的一款小点心哦。
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食材
- 牛奶 500ml
- 鸡蛋 4个
- 糖 25克
- 焦糖
- 糖 80克
- 煮焦糖用水 30克
- 淋焦糖用水 30克
步骤
1. 好吃的焦糖布丁
2. 鸡蛋打散
3. 用一字型的手法来回打 避免气泡
4. 牛奶加热，使糖溶解，不用煮沸，避免气泡。
5. 温牛奶加入鸡蛋液里，一边搅拌一边倒。
6. 混合好的布丁液有气泡，正常现象。
7. 静置一会，过筛。
8. 滤出蛋筋和气泡，过滤2-3次。
9. 完成后的布丁液，放在一边备用。
10. 这个时候煮焦糖，第一份水和糖一起加热。
11. 小火，不能搅拌，避免起沙。
12. 出现焦糖色，关火，晃动锅身。使焦糖上色均匀。
13. 倒入另外一份水，此时会噼里啪啦响，利用热力摇匀即可。
14. 等焦糖的气泡消失，就可以倒入容器。
15. 再加入布丁液。
16. 盖上锡纸，避免水汽进入。
17. 锅子里的水，要没过瓶身1/3，中小火加热，18分钟左右即可。
18. 布丁要用水浴法，类似温泉蛋一样，利用水的热力，慢慢令蛋液凝固，切不可大火蒸，会产生大量气体，布丁就会布满气孔哦。
19. 美美的焦糖布丁，来一杯，心情愉快。
20. 香甜嫩滑
菜谱创建于:2018年02月07日 13:29
