香辣剥皮鱼
剥皮鱼的鱼肉细幼、无腥味， 味道比较淡，因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃， 而我今天做的是香辣剥皮鱼，先将剥皮鱼用料酒、姜片等腌制一下，再放入锅中煎至双面金黄后， 再将腌制过的料汁（主要是姜丝和料酒）和少许酱油倒入里面焖煮一下剥皮鱼，帮助它去腥上色， 这时可以加入点盐调味； 待剥皮鱼慢慢将汁收干时放入少许辣椒粉翻炒均匀，这样一道香辣过瘾的剥皮鱼就出锅了，味道非常棒， 下酒佐饭， 不妨试试。
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食材
- 剥皮鱼 5条
- 姜 1小块
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 辣椒粉 1小勺
- 油盐 适量
步骤
1. 准备好原材料；
3. 入锅前用厨房纸巾吸干水分；
4. 热锅凉油， 将剥皮鱼放入锅中煎；
5. 煎到一面金黄再将另一面煎至金黄；
6. 将腌制的料汁倒入鱼中， 再放入少许生抽；
7. 加入少许盐调味， 慢慢收汁，注意中间翻动鱼；
8. 汁快收干时放入点辣椒粉，直至汁完全收干。
9. 端上桌了。
小贴士
- 1. 煎鱼时要先将表面的水分吸干， 这样避免煎鱼时油溅出来； 2. 鱼双面煎好后，倒入腌制的料汁（姜丝和料酒），少许生抽和盐，调味慢慢收汁入味； 3. 汁快收完时放入辣椒粉，翻炒让它入辣味。
菜谱创建于:2017年07月16日 16:58
