健康低脂《菠菜戚风蛋糕》【蛋糕】
夏天了，真的很需要一抹绿色来缓解一波波的热浪。正好家里有一些菠菜，所以一款健康低脂低糖的蛋糕横空出世了！🙈
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食材
- 【蛋黄糊】
- 低筋面粉 80克
- 色拉油 35克
- 菠菜汁 60克
- 白砂糖/木糖醇 20克
- 蛋黄 4个
- 【蛋白霜】
- 蛋白 4个
- 白砂糖 35克
- 柠檬汁 几滴
步骤
1. 食材称重，菠菜榨汁。
2. 鸡蛋分开，蛋白放进冷冻室。
3. 蛋黄中放入油和糖，搅拌均匀，充分乳化。
4. 多次加入菠菜汁，充分搅拌均匀。
5. 筛入面粉
6. 搅拌均匀，没有疙瘩没有干粉即可。
7. 搅拌均匀后，面糊很细腻。预热烤箱150度。
8. 蛋白低入柠檬汁和三分之一的糖（我放了5滴），打发至鱼眼状。
9. 鱼眼泡消失，泡沫细腻，放入三分之一的糖。继续高速打发。
10. 有纹路时，再次放入三分之一的糖，高速打发，蛋白打发9分即可（有一个弯勾短尾巴）
11. 放一刮刀的蛋白到蛋黄糊中，用打蛋器滚动搅拌均匀。
12. 搅拌均匀后，倒入蛋白中，用刮刀搅拌均匀。
13. 成功的面糊是很稠的。像卡仕达酱！失败的，就是稀的，然后很多小气泡。
14. 放进烤箱140度，60分钟。（想要颜色鲜艳，就要低温烘焙。）
小贴士
- 太简单了，不懂留言吧。
菜谱创建于:2017年07月18日 00:55
