卤素鸡卤肉双拼
今天锅中卤的是肉和素鸡，我卤菜喜欢荤素搭配，外婆是卤菜高手，她告诉妈妈，妈妈再告诉我，如果卤素菜或者几乎没有油的荤菜， 一定加入点肉一起卤味道更香，因为想着还要卤其它菜，那就加入块肉去卤吧。素鸡是豆制品，是老少皆宜的食品， 再卤制的过程中吸收了肉香变得更有滋味。这菜简单易做，不过就是要花上点时间将它浸泡入味。刚卤好， 孩子就迫不及待的想尝尝，很简单，切成盘直接上桌，开吃了哟。
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食材
- 五花肉 2块
- 素鸡 2根
- 青椒 2个
- 姜蒜末 2片
- 红椒 2个
- 八角 2个
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 桂皮 1个
- 高度白酒 1勺
- 香叶 1片
- 花椒 1小勺
- 油盐 适量
步骤
1. 准备好原材料；
2. 将五花肉放入冷水中， 加入大料；
3. 再倒入少许高度白酒；
4. 煮开后撇去浮沫；
5. 再加入适量的老抽，大火煮开，转为小火， 加盖炖煮20分钟；
6. 再加入适量的盐；
7. 放入素鸡；
8. 加盖继续炖煮五分钟，关火，浸泡一个小时以上即可。
9. 端上桌了。
小贴士
- 1. 卤煮的时候加入点白酒和姜片帮助去腥； 2. 先将肉卤煮到八、九成熟，再加入适量的盐， 放入素鸡继续卤煮五分钟； 3. 最后泡上一个小时以上， 这样更易入味。
菜谱创建于:2017年07月18日 14:43
