卤素鸡
素鸡是长江中下游地方及南方的一种家常豆制品素菜，我们也叫它千张卷。是用百叶，也叫千张，用作为主料，卷成圆棍形，然后用纱布加麻绳捆紧煮熟而成。 明明是豆制品，为什么叫素鸡呢？据说素鸡原产于江苏常州，在梁武帝时代，梁武帝因为信佛不吃肉，以素鸡替代肉食，此后在民间流传。 我今天把它切片过油，加调料煮制，是一道有江南特色的素食卤菜，简单快手，风味独特。以素仿荤，口感与味道与肉有几分相似，口感咸鲜，因为加了老抽颜色偏暗红，柔软又略带韧性，吃起来香浓醇厚，喜欢的可以试一下哦。
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食材
- 素鸡 1根
- 蚝油 2勺
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 葱 1根
- 姜 3片
- 盐 1勺
- 香叶、八角、桂皮等香料 少许
步骤
1. 1、素鸡切片，如果赶时间吃，片可以切薄一点，方便入味。
2. 我切得稍薄点，大概是这么厚，煮得快一点。
3. 准备自己喜欢的调味料。
5. 姜切片。
6. 锅里倒入适量的植物油。中火加热。
7. 油温升到七成热放入切好的素鸡片。。
8. 用筷子轻轻拨动防止在油炸的时候粘到一起。。
9. 小心热油溅起。
10. 炸至外面金黄。
12. 锅里倒入小半锅清水。
13. 放入炸过的素鸡片，加入生抽蚝油提鲜，老抽上色，放入清洗好的葱段姜片，八角香叶等。调料根据自己的喜欢添加。
14. 、最后加入一勺盐调味。这样一盘五香卤素鸡就做好啦。
15. 软软的，又入味，好吃。
小贴士
- 油炸的时候。等油温升到七八成热再放入素鸡片油炸。温度太低，容易会粘在一起。
菜谱创建于:2020年06月29日 11:38
