台式蘿蔔糕
用大量蘿蔔絲加上炒的香噴噴的香菇肉燥做出來的台式蘿蔔糕，無論是蒸著吃或是煎到外皮酥脆再加個荷包蛋都好好吃。淋上自調的蒜茸醬油後真是太銷魂了！！
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食材
- 白萝卜丝 900g
- 水(包括香菇水和虾米水） 5杯(量米杯)
- 盐 1/2茶匙
- 香菇精或鸡粉 1/2茶匙
- 粉浆 在来米粉 盐 糖 水 如下 500g 1.5茶匙 1/2茶匙 5杯(量米杯)
- 肉燥 猪绞肉 干香菇 虾米 红葱头 红葱酥 酱油 黑胡椒粉 200g 10g 20g 5-6颗 1匙 少许 少许
- 蒜茸辣椒沾酱 蒜末 小辣椒 葱花 蚝油或酱油膏 酱油 香油 可饮用水 2-3颗量 1条 1-2枝的量 1汤匙 1.5汤匙 1/2汤匙 3汤匙
步骤
1. 香菇、虾米洗净后泡水。泡的水都要留下来使用。 将红葱头切片、香菇切碎、虾米略切。
2. 萝卜刨丝，加入5杯水(量米杯@160)(要包含香菇水和虾米水)。
3. 煮到萝卜丝呈透明即可。
4. 锅内放少许油，将红葱头炒香炒软，
5. 再放入香菇炒出香味后，
6. 再放虾米炒香。
7. 接着放入绞肉和盐及黑胡椒粉炒散后，
8. 加入少许酱油呛炒一下即可。
9. 放入一匙红葱酥混匀备用。
10. 在来米粉、盐、糖加入5杯量米杯量的水，搅拌均匀。
11. 将煮滚的萝卜丝汤冲入粉浆中。
12. 倒入肉燥后拌匀。
13. 搅拌到成黏稠状的粉浆。
14. 模具抹油后填入粉浆，中火蒸1小时后闷20分钟即可从蒸笼拿出来放凉。
15. 放凉后脱模。其实蒸好后就可以吃了，或者切片后煎酥加上蒜茸辣椒酱，又或者切块煮汤也很好吃喔～
16. 蒜茸辣椒酱：蒜头、辣椒切碎，
17. 蒜蓉辣椒沾醬：取ㄧ小碗加入蠔油、醬油、水、香油拌勻，再加入蔥花即可。
菜谱创建于:2017年07月07日 17:48
