蜜桃乳酪派
我今天很忙， 忙着准备一个夏日里的下午茶， 外面的知了吱吱吱， 树叶也不随风摆动，或许，外面根本无风！ 然而，这并不影响我！ 准备一个甜蜜的下午茶， 这个下午茶它不属于恋爱的人们， 知了仿佛也已经知道， 这是属于闺蜜的下午茶。 尝一口蜜桃乳酪派， 喝一杯粉色的蜜桃果茶， 聊着永远不灭的粉色少女心。 而窗外的阳光， 任由它刺眼去！ 糖水蜜桃是额外做的，见我食谱中的蓝莓蜜桃水果茶。
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食材
- 派皮
- 无盐黄油 4g
- 低筋粉 210g
- 蛋黄 8g
- 水 37g
- 细砂糖 4g
- 盐 2g
- 派液
- 奶油奶酪 80g
- 糖粉 30g
- 鸡蛋 1个
- 牛奶 30g
- 黄油 20g
- 玉米淀粉 10g
- 柠檬汁 10g
- 蜜桃半个
步骤
3. 用硬刮刀切成小块，并且拌到稍微润滑
4. 筛入低筋粉，切拌均匀
5. 拌到看不见干粉，倒入冷藏好的蛋液，再拌匀
6. 揉成一个面团
7. 面团整形成方形，厚度2cm，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，做好的派皮是400g。可以做两个派的份量。
8. 第二天，取出派皮，台面撒少许手粉，用擀面杖先敲打派皮，再慢慢擀成圆形，厚度约4毫米
9. 将面皮放在模具中，底边压到底
10. 用擀面杖切去多余的边缘，大约使用了160g面皮
11. 再将边缘捏出花形，多余的再去一次，放入冷冻室2小时
12. 预热烤箱190度，派皮上放油纸和重石。
13. 烘烤30分钟
14. 取出待用
15. 奶油奶酪回温软化，我是自己做的，不用加热软化
16. 放入牛奶搅拌均匀
17. 蜜桃半个切块待用
18. 奶酪糊中加入细沙糖，搅拌均匀
19. 加入鸡蛋液，双黄蛋耶
20. 加入液态黄油
21. 搅拌均匀
22. 派盘中放入蜜桃块
23. 加入乳酪糊
24. 放入180度上下火的烤箱中烘烤20分钟，烤箱需预热，表面微微焦黄即可。时间不够可以延长。
25. 取出放凉脱模
26. 将糖水蜜桃放在派上，点缀薄荷叶
27. 切块食用
小贴士
- 1、蜜桃不要用很软的，烤了会烂，最好选稍微硬一点的蜜桃。
- 2、烤箱根据自己家烤箱脾气调整。
- 3、配方中的派皮是可以做两次派的，剩余部分包好可以放冰箱冷冻，下次再用。
- 4、派液的量是一个的配方，下次再做的时候再弄，派液不好保存很久。
