豌豆黄

豌豆黄

豌豆黄从第一次吃到就再无法忘记。淡淡的豌豆味,清凉爽口,细腻软糯,味道香甜,入口即化,是一种很适合夏天的小点心。虽说是帝都小吃,咱在家也一样可以做,只要10几分钟就可以。 看了好多人做豌豆黄都要炒个半小时,这么热的天会炒崩溃的,看看柚子妈的只要炒3,5分钟就可以了。我们一起进入北京传统小吃—豌豆黄的世界吧。

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食材

  • 脱皮干豌豆 200克
  • 白糖 20克

步骤

豌豆黄,食材:脱皮干豌豆 200克,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a> 20克

1. 食材:脱皮干豌豆 200克,白糖 20克

豌豆黄,干豌豆加3倍水冰箱中浸泡4个小时以上。
🌻小贴士:泡之前将一些杂豆,坏豆挑出来。柚子妈是在马云家买的脱皮干豌豆。

2. 干豌豆加3倍水冰箱中浸泡4个小时以上。 🌻小贴士:泡之前将一些杂豆,坏豆挑出来。柚子妈是在马云家买的脱皮干豌豆。

豌豆黄,泡好的豌豆,放入锅中大火煮开,转小火20分钟。用漏筛捞出来放入料理机。🌻小贴士:煮的时候容易扑锅,记得锅不要盖严!用漏筛很重要,把水分滤掉

3. 泡好的豌豆,放入锅中大火煮开,转小火20分钟。用漏筛捞出来放入料理机。🌻小贴士:煮的时候容易扑锅,记得锅不要盖严!用漏筛很重要,把水分滤掉

豌豆黄,打成泥。豌豆泥里有星点的遗漏水分,就靠这些水分打成泥,没有过多的水,靠多打1,2分钟,打的细腻。

4. 打成泥。豌豆泥里有星点的遗漏水分,就靠这些水分打成泥,没有过多的水,靠多打1,2分钟,打的细腻。

豌豆黄, 豌豆茸放入锅中小火炒,将多余的水分炒干。
🌻小贴士:这样打出来的豌豆茸,已经很有形,基本不用炒。

5. 豌豆茸放入锅中小火炒,将多余的水分炒干。 🌻小贴士:这样打出来的豌豆茸,已经很有形,基本不用炒。

豌豆黄,中途将糖加进去炒,约3分钟炒好。
🌻小贴士:把糖和豌豆茸搅拌均匀,也就炒好了。

6. 中途将糖加进去炒,约3分钟炒好。 🌻小贴士:把糖和豌豆茸搅拌均匀,也就炒好了。

豌豆黄,炒到用铲勺挑起豌豆泥,豌豆泥呈大块滴落,滴落后不会马上和锅里的豌豆泥融为一体,而是仍保持一定形状,之后会慢慢的与锅里的豌豆泥融合。

7. 炒到用铲勺挑起豌豆泥,豌豆泥呈大块滴落,滴落后不会马上和锅里的豌豆泥融为一体,而是仍保持一定形状,之后会慢慢的与锅里的豌豆泥融合。

豌豆黄,放入碗中,抹平,冷藏4个小时。
🌻小贴士:碗里不用垫纸,也不用抹油,冷藏后很容易就倒出来了。

8. 放入碗中,抹平,冷藏4个小时。 🌻小贴士:碗里不用垫纸,也不用抹油,冷藏后很容易就倒出来了。

豌豆黄,成型就可以切块食用。

9. 成型就可以切块食用。

豌豆黄,淡淡的豌豆味,清凉爽口,细腻软糯,味道香甜,入口即化,是一种很适合夏天的小点心。
豌豆含铜、铬等微量元素较多,铜有利于造血以及骨骼和脑的发育

10. 淡淡的豌豆味,清凉爽口,细腻软糯,味道香甜,入口即化,是一种很适合夏天的小点心。 豌豆含铜、铬等微量元素较多,铜有利于造血以及骨骼和脑的发育

小贴士

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菜谱创建于:2017年07月20日 11:48

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