豌豆黄
豌豆黄从第一次吃到就再无法忘记。淡淡的豌豆味，清凉爽口，细腻软糯，味道香甜，入口即化，是一种很适合夏天的小点心。虽说是帝都小吃，咱在家也一样可以做，只要10几分钟就可以。 看了好多人做豌豆黄都要炒个半小时，这么热的天会炒崩溃的，看看柚子妈的只要炒3，5分钟就可以了。我们一起进入北京传统小吃—豌豆黄的世界吧。
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食材
- 脱皮干豌豆 200克
- 白糖 20克
步骤
1. 食材：脱皮干豌豆 200克，白糖 20克
2. 干豌豆加3倍水冰箱中浸泡4个小时以上。 🌻小贴士：泡之前将一些杂豆，坏豆挑出来。柚子妈是在马云家买的脱皮干豌豆。
3. 泡好的豌豆，放入锅中大火煮开，转小火20分钟。用漏筛捞出来放入料理机。🌻小贴士：煮的时候容易扑锅，记得锅不要盖严！用漏筛很重要，把水分滤掉
4. 打成泥。豌豆泥里有星点的遗漏水分，就靠这些水分打成泥，没有过多的水，靠多打1,2分钟，打的细腻。
5. 豌豆茸放入锅中小火炒，将多余的水分炒干。 🌻小贴士：这样打出来的豌豆茸，已经很有形，基本不用炒。
6. 中途将糖加进去炒，约3分钟炒好。 🌻小贴士：把糖和豌豆茸搅拌均匀，也就炒好了。
7. 炒到用铲勺挑起豌豆泥，豌豆泥呈大块滴落，滴落后不会马上和锅里的豌豆泥融为一体，而是仍保持一定形状，之后会慢慢的与锅里的豌豆泥融合。
8. 放入碗中，抹平，冷藏4个小时。 🌻小贴士：碗里不用垫纸，也不用抹油，冷藏后很容易就倒出来了。
9. 成型就可以切块食用。
10. 淡淡的豌豆味，清凉爽口，细腻软糯，味道香甜，入口即化，是一种很适合夏天的小点心。 豌豆含铜、铬等微量元素较多，铜有利于造血以及骨骼和脑的发育
小贴士
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