黄焖鸡

黄焖鸡

黄焖鸡是山东济南特色传统菜之一，属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道特别赞，具有肉质鲜美嫩滑的特点。黄焖鸡讲究一个焖字，火候的掌握也是十分重要的，这道菜里必须要有香菇，它起到绝对的提味作用。黄焖鸡风味独特，鲜香扑鼻，能让人胃口大开。下面我就把这道黄焖鸡的做法分享给大家，希望大家喜欢。

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食材

鸡腿 5个
香菇 10个
青椒 1个
红椒 1个
干辣椒 5个
生姜 10g
蒜头 10g
葱 15g
冰糖 15g
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 1勺
盐适量

步骤

黄焖鸡,首先把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 92'>鸡腿</a>清洗干净切成块（建议不要切太小块），<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>清洗干净切成小块待用。

1. 首先把鸡腿清洗干净切成块（建议不要切太小块），香菇清洗干净切成小块待用。

黄焖鸡,青红椒清洗干净切成块，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>洗净剪段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>洗净切段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>去皮洗净切末，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2795'>蒜头</a>去皮洗净切末。

2. 青红椒清洗干净切成块，干辣椒洗净剪段，葱洗净切段，生姜去皮洗净切末，蒜头去皮洗净切末。

黄焖鸡,把鸡块倒入锅里，放入适量水，大火把水烧开，焯出血末，焯好用冷水洗净待用。

3. 把鸡块倒入锅里，放入适量水，大火把水烧开，焯出血末，焯好用冷水洗净待用。

黄焖鸡,锅里放入适量油烧热，把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>放入小火炒出糖色，再把干辣椒，葱白，姜末，蒜末放入炒出香味。

4. 锅里放入适量油烧热，把冰糖放入小火炒出糖色，再把干辣椒，葱白，姜末，蒜末放入炒出香味。

黄焖鸡,倒入鸡块，大火翻炒3分钟。

5. 倒入鸡块，大火翻炒3分钟。

黄焖鸡,加入2勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>翻炒3分钟。

6. 加入2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒翻炒3分钟。

黄焖鸡,再倒入200毫升水，加入香菇块翻炒均匀，盖上锅盖焖15分钟。

7. 再倒入200毫升水，加入香菇块翻炒均匀，盖上锅盖焖15分钟。

黄焖鸡,焖好以后，加入适量盐再焖5分钟，再加入青红椒块翻炒1分钟至断生，加入葱叶即可出锅。

8. 焖好以后，加入适量盐再焖5分钟，再加入青红椒块翻炒1分钟至断生，加入葱叶即可出锅。

黄焖鸡,美味的黄焖鸡做好了，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，超级好吃，拌米饭更是一绝。

9. 美味的黄焖鸡做好了，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，超级好吃，拌米饭更是一绝。

黄焖鸡,成品图一

10. 成品图一

黄焖鸡,成品图二

11. 成品图二

黄焖鸡,成品图三

12. 成品图三

小贴士

1、做黄焖鸡用整鸡和鸡腿都可以，用鸡腿更方便一些。
2、很多人做黄焖鸡的时候，鸡肉不焯水，其实焯一下水做出来会更好吃。
3、焖的时候根据鸡的老嫩来定，如果用土鸡焖的时间要长一些。

菜谱创建于:2019年06月27日 17:00

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