黄焖鸡

黄焖鸡

黄焖鸡是山东济南特色传统菜之一,属于鲁菜系家常菜品,主要食材是鸡腿肉,配以青椒、香菇等焖制而成,味道特别赞,具有肉质鲜美嫩滑的特点。黄焖鸡讲究一个焖字,火候的掌握也是十分重要的,这道菜里必须要有香菇,它起到绝对的提味作用。黄焖鸡风味独特,鲜香扑鼻,能让人胃口大开。下面我就把这道黄焖鸡的做法分享给大家,希望大家喜欢。

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食材

  • 鸡腿 5个
  • 香菇 10个
  • 青椒 1个
  • 红椒 1个
  • 干辣椒 5个
  • 生姜 10g
  • 蒜头 10g
  • 15g
  • 冰糖 15g
  • 生抽 2勺
  • 老抽 1勺
  • 料酒 1勺
  • 适量

步骤

黄焖鸡,首先把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 92'>鸡腿</a>清洗干净切成块(建议不要切太小块),<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>清洗干净切成小块待用。

1. 首先把鸡腿清洗干净切成块(建议不要切太小块),香菇清洗干净切成小块待用。

黄焖鸡,青红椒清洗干净切成块,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>洗净剪段,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>洗净切段,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>去皮洗净切末,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2795'>蒜头</a>去皮洗净切末。

2. 青红椒清洗干净切成块,干辣椒洗净剪段,洗净切段,生姜去皮洗净切末,蒜头去皮洗净切末。

黄焖鸡,把鸡块倒入锅里,放入适量水,大火把水烧开,焯出血末,焯好用冷水洗净待用。

3. 把鸡块倒入锅里,放入适量水,大火把水烧开,焯出血末,焯好用冷水洗净待用。

黄焖鸡,锅里放入适量油烧热,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>放入小火炒出糖色,再把干辣椒,葱白,姜末,蒜末放入炒出香味。

4. 锅里放入适量油烧热,把冰糖放入小火炒出糖色,再把干辣椒,葱白,姜末,蒜末放入炒出香味。

黄焖鸡,倒入鸡块,大火翻炒3分钟。

5. 倒入鸡块,大火翻炒3分钟。

黄焖鸡,加入2勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>,1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>翻炒3分钟。

6. 加入2勺生抽,1勺老抽,1勺料酒翻炒3分钟。

黄焖鸡,再倒入200毫升水,加入香菇块翻炒均匀,盖上锅盖焖15分钟。

7. 再倒入200毫升水,加入香菇块翻炒均匀,盖上锅盖焖15分钟。

黄焖鸡,焖好以后,加入适量盐再焖5分钟,再加入青红椒块翻炒1分钟至断生,加入葱叶即可出锅。

8. 焖好以后,加入适量盐再焖5分钟,再加入青红椒块翻炒1分钟至断生,加入葱叶即可出锅。

黄焖鸡,美味的黄焖鸡做好了,肉质鲜嫩,汤汁浓郁,超级好吃,拌米饭更是一绝。

9. 美味的黄焖鸡做好了,肉质鲜嫩,汤汁浓郁,超级好吃,拌米饭更是一绝。

黄焖鸡,成品图一

10. 成品图一

黄焖鸡,成品图二

11. 成品图二

黄焖鸡,成品图三

12. 成品图三

小贴士

  1. 1、做黄焖鸡用整鸡和鸡腿都可以,用鸡腿更方便一些。
  2. 2、很多人做黄焖鸡的时候,鸡肉不焯水,其实焯一下水做出来会更好吃。
  3. 3、焖的时候根据鸡的老嫩来定,如果用土鸡焖的时间要长一些。
菜谱创建于:2019年06月27日 17:00

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