零失败的蒸发糕

零失败的蒸发糕

吃多了烘培的难免会上火,而且大热天的,真的是不想开那台热力四射的烤箱😂。前几天做馒头剩了一些玉米面,所以今天得空做了个快手发糕。这里要感谢我的蜗牛姐姐提供给了我这个方子。几乎没有失败过,今天有点着急,脱模的时候有些沾,不过口感依然那么好。食材用的也不多。除了鸡蛋白糖,其他都是可以同等替换的。大家快来试试吧。

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食材

  • 普通面粉 150克
  • 牛奶(或水) 70毫升
  • 白砂糖 30克
  • 酵母粉 1.5克
  • 鸡蛋 2个
  • 红枣 适量

步骤

零失败的蒸发糕,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>打散,记得<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>要常温。

1. 将鸡蛋打散,记得鸡蛋要常温。

零失败的蒸发糕,倒入牛奶搅拌均匀,记得牛奶也要常温。

2. 倒入牛奶搅拌均匀,记得牛奶也要常温。

零失败的蒸发糕,加入糖搅拌均匀。

3. 加入糖搅拌均匀。

零失败的蒸发糕,再加入酵母粉。

4. 再加入酵母粉。

零失败的蒸发糕,搅打三分钟以上,不是打发,只是将酵母粉搅拌至无颗粒。

5. 搅打三分钟以上,不是打发,只是将酵母粉搅拌至无颗粒。

零失败的蒸发糕,再倒入面粉,搅拌均匀至无颗粒。

6. 再倒入面粉,搅拌均匀至无颗粒。

零失败的蒸发糕,倒入模具中。

7. 倒入模具中。

零失败的蒸发糕,静置在温暖不通风的地方发酵。

8. 静置在温暖不通风的地方发酵。

零失败的蒸发糕,发酵至两倍大小就好啦。

9. 发酵至两倍大小就好啦。

零失败的蒸发糕,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2470'>红枣</a>洗净去核切半。

10. 将红枣洗净去核切半。

零失败的蒸发糕,铺在面糊上。

11. 铺在面糊上。

零失败的蒸发糕,放入锅中,隔水中火蒸20分钟后关火焖两分钟。

12. 放入锅中,隔水中火蒸20分钟后关火焖两分钟。

零失败的蒸发糕,放至不烫手后脱模

13. 放至不烫手后脱模

零失败的蒸发糕,侧切面完美✌️✌️

14. 侧切面完美✌️✌️

小贴士

  1. 1、面粉可以用中筋、低筋都可以。我这次是用1/3的玉米粉加面粉一起的。
  2. 2、牛奶也可以同等用水代替,也可以用原味的比如玉米汁等代替。
  3. 3、因为用到了酵母粉,所以鸡蛋和牛奶都要常温,如果是冬天需要加热一下,但不能过高,不能超过40度,否则酵母粉会烫死。
  4. 4、蒸的时候注意关火后焖一下。
  5. 5、此方为6寸模,需要大一点的方子的量乘以2就好。
菜谱创建于:2017年07月20日 15:41

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