零失败的蒸发糕
吃多了烘培的难免会上火，而且大热天的，真的是不想开那台热力四射的烤箱😂。前几天做馒头剩了一些玉米面，所以今天得空做了个快手发糕。这里要感谢我的蜗牛姐姐提供给了我这个方子。几乎没有失败过，今天有点着急，脱模的时候有些沾，不过口感依然那么好。食材用的也不多。除了鸡蛋白糖，其他都是可以同等替换的。大家快来试试吧。
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食材
- 普通面粉 150克
- 牛奶（或水） 70毫升
- 白砂糖 30克
- 酵母粉 1.5克
- 鸡蛋 2个
- 红枣 适量
步骤
2. 倒入牛奶搅拌均匀，记得牛奶也要常温。
3. 加入糖搅拌均匀。
4. 再加入酵母粉。
5. 搅打三分钟以上，不是打发，只是将酵母粉搅拌至无颗粒。
6. 再倒入面粉，搅拌均匀至无颗粒。
7. 倒入模具中。
8. 静置在温暖不通风的地方发酵。
9. 发酵至两倍大小就好啦。
10. 将红枣洗净去核切半。
11. 铺在面糊上。
12. 放入锅中，隔水中火蒸20分钟后关火焖两分钟。
13. 放至不烫手后脱模
14. 侧切面完美✌️✌️
小贴士
- 1、面粉可以用中筋、低筋都可以。我这次是用1/3的玉米粉加面粉一起的。
- 2、牛奶也可以同等用水代替，也可以用原味的比如玉米汁等代替。
- 3、因为用到了酵母粉，所以鸡蛋和牛奶都要常温，如果是冬天需要加热一下，但不能过高，不能超过40度，否则酵母粉会烫死。
- 4、蒸的时候注意关火后焖一下。
- 5、此方为6寸模，需要大一点的方子的量乘以2就好。
菜谱创建于:2017年07月20日 15:41
