零失败的绿豆糕
也许小时候吃多了糖吧，以至年纪轻轻的我牙齿已经是中老年水平了。受不了超市卖的绿豆糕的甜味，一咬就能痛到脑神经的甜，还有那粗糙的口感。于是我便在一个下午，埋头苦干了这份三口味的绿豆糕，口感细腻，入口即化，甜度不高，还有那芝麻香……
10 菜谱
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食材
- 脱皮绿豆 200克（成品约13块）
- 蜂蜜 80克（没有用麦芽糖）
- 黄油 35（没有用花生油）
- 芝麻油 30
- 白砂糖 一小勺（按口味添减）
- 抹茶粉 3克
- 蔓越莓干 适量
步骤
1. 将脱皮绿豆冲洗干净后浸泡一晚上，夏天放冰箱冷藏。中途换几次水。
2. 将浸泡好的绿豆滤干水分后放入锅中隔水蒸1小时。
3. 将蔓越莓干切碎备用。
4. 将蒸熟后的绿豆用原汁机摇成绿豆泥。没有原汁机的可以用铲子碾碎，但没有像原汁机摇的细腻，后面炒好以后不用过筛。如果是手工碾碎那么后面要过筛的哦。
5. 倒入蜂蜜。
6. 再加入黄油。
8. 开小火，用不粘锅不停的翻炒。
9. 翻炒一会儿后，根据自己的口味适量添加一些白砂糖。
10. 因为蒸出来的绿豆本身水分不多，所以十分种不到就炒好啦。炒到偏干的程度就可以了。
11. 这一步如果是用原汁机的可以忽略，手工碾碎绿豆的这一步就过筛吧。比较费力，但为了细腻入口即化的绿豆糕也是值得的。
12. 将绿豆泥分成三份。其中一份筛入抹茶粉搅拌均匀。
13. 第二份加入之前准备的蔓越莓碎，搅拌均匀。第三份是原味就不动，直接压模啦。
14. 三份搓成团待用。
15. 将模具中刷上芝麻油。我的模具是50克量的。
16. 取其中一份绿豆泥，称取大概40-45克量。
17. 放入模具中，用力压一会儿，不要马上松开。
18. 抹茶是最后做的，因为大热天对着电风扇吹的干了好多😂😂不过也没关系，绿豆糕第二天会回油一些。
19. 成品图
20. 记住自己做的是无添加的。当天吃不完一定要放冰箱冷藏哦。
小贴士
- 1、绿豆要买去皮的绿豆，不然去皮会很痛苦。
- 2、要隔水蒸绿豆，如果煮的话会有很多水分，后面炒的时候会很痛苦。
- 3、没有原汁机的可以用饭勺或者擀面杖碾碎，但是会粗糙一些，翻炒后要过一次筛。如果你吃惯了超市那种也可以不筛。
- 4、翻炒的时间没有什么规定，因为有可能你会煮熟绿豆，那么水分会很多，增加翻炒的时间。基本上炒到成团不散，稍稍偏干一点就可以了，因为绿豆糕第二天会回油一些，炒的过湿第二天会很粘，还不容易脱模。
- 5、压模的模具要清洗干净并刷上油才行，压的时候手压到底后不要松开，用力压大概15秒钟。
- 6、自制绿豆糕常温保存2天，冰箱冷藏能放5天，冷冻保存10天。
