伯爵奶茶蛋糕卷
在夏天什么都要清爽，吃蛋糕也是， 相对于口感比较甜腻的蛋糕，加一点伯爵奶茶， 给蛋糕添加一丝伯爵茶的独特香气， 吃过让人齿颊留香，回味无穷。
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食材
- 鸡蛋 4个
- 全脂牛奶 70克
- 玉米油 50克
- 伯爵红茶包 1个
- 低筋面粉 50克
- 细砂糖 50克
- 淡奶油 180克
- 糖粉 10克
- 奥利奥饼干 适量
步骤
1. 准备牛奶和红茶包
2. 牛奶倒入不沾奶锅内小火加热
3. 牛奶微微起泡时加入红茶（把红茶包撕开倒入红茶），小火煮2分钟后关火放凉备用
4. 取玉米油50g
5. 倒入放凉的奶茶（55g），用蛋抽将牛奶和奶茶混合均匀
6. 加入过筛的低粉，用蛋抽画一字搅拌，混合至无干粉状即可
7. 拌好的面糊如图所示
8. 然后加入4个蛋黄，用蛋抽画一字搅拌均匀
9. 搅拌均匀到细腻无颗粒的蛋黄糊备用
10. 开始做蛋白霜，用电动打蛋器搅打成鱼眼泡的状态，加入1/3的细砂糖，再用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3细砂糖。继续搅打至能拉出弯钩
11. 先预热烤箱，上下管160度
12. 取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀
13. 然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀
14. 蛋糕糊倒入提前铺好油布的烤盘中，用刮板抹平
15. 放入预热好的烤箱内，上下管160度，烤25分钟
16. 烤好之后立即取出，放到烤网上晾凉
17. 放凉至蛋糕表皮不粘手时，烤盘上盖上一层硅油纸然后倒扣过来撕掉油布，再翻过来，使毛巾面向下，把边边切掉。
18. 开始打发淡奶油
19. 淡奶油打硬之后抹到蛋糕片上，头的部位抹厚一些，尾部薄一些，抹好后卷起来定型，放入冰箱内冷藏1小时，将打发好没用完的淡奶油也放到冰箱内冷藏
20. 冷藏好的蛋糕卷取出，将剩余的淡奶油放入裱花袋中，在蛋糕卷上挤上花形，然后放上饼干装饰
21. 颜值又高，吃起来又充满了奶茶香的伯爵奶茶蛋糕卷就做好啦~
22. 切一小块，慢慢享受吧~
小贴士
- 煮红茶时不用煮很长时间，以免发苦，记得要放凉后再开始烘焙。
- 倒入低筋面粉拌匀时会有些出油，没关系的，等到加入鸡蛋后油份就会被吸收了。
