莲子薏米冬瓜老鸭汤

莲子薏米冬瓜老鸭汤

此时已是盛夏，没什么胃口，鸭肉性凉，拿来煲汤，既生津，又满足了下火祛湿的需要。我大多数还是一个人吃饭，所以分量的话，大伙按照自己的需要定。

猪小蹄

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食材

  • 鸭肉 四分之一
  • 薏米 一抓
  • 冬瓜 一圈
  • 红枣 3颗
  • 莲子 一抓二分之一
  • 百合 七八片
  • 生姜 一小块
  • 料酒 少许
  • 盐 适量
  • 糖 适量
  • 胡椒粉 少许
  • 香菇 3颗

步骤

莲子薏米冬瓜老鸭汤,首先，把鸭子砍成一块块的，我的在买鸭的时候已经砍好了，就不放图了，再说了我也不会砍鸭砍鸡。。

1. 首先，把鸭子砍成一块块的，我的在买鸭的时候已经砍好了，就不放图了，再说了我也不会砍鸭砍鸡。。

莲子薏米冬瓜老鸭汤,然后把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 320'>鸭肉</a>放到一个里面，用冷水泡十分钟，把血水泡出一些，洗干净待用

2. 然后把鸭肉放到一个里面，用冷水泡十分钟，把血水泡出一些，洗干净待用

莲子薏米冬瓜老鸭汤,接下来，处理处理一下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 674'>莲子</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 674'>莲子</a>的芯是苦的，我们要把它弄出来。找一把小水果刀，刀尖戳进<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 674'>莲子</a>的洞里，用力一切即可

3. 接下来，处理处理一下莲子，莲子的芯是苦的，我们要把它弄出来。找一把小水果刀，刀尖戳进莲子的洞里，用力一切即可

莲子薏米冬瓜老鸭汤,切好的莲子一分为二，把芯给丢掉吧

4. 切好的莲子一分为二，把芯给丢掉吧

莲子薏米冬瓜老鸭汤,把要下的料洗干净备好，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>提前三十分钟泡发，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>片我忘记买了，可以用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>代替起到去腥的作用

5. 把要下的料洗干净备好，香菇提前三十分钟泡发，生姜片我忘记买了，可以用料酒代替起到去腥的作用

莲子薏米冬瓜老鸭汤,把买好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 56'>冬瓜</a>，抠掉中间的芯，切成一块一块的

6. 把买好的冬瓜，抠掉中间的芯，切成一块一块的

莲子薏米冬瓜老鸭汤,锅里放冷水，加入洗干净的鸭肉，适量的料酒，大火煮开，把血水给煮出来，一般水沸腾几分钟后我就捞起来了

7. 锅里放冷水，加入洗干净的鸭肉，适量的料酒，大火煮开，把血水给煮出来，一般水沸腾几分钟后我就捞起来了

莲子薏米冬瓜老鸭汤,烫好的鸭肉放到碗里面，用流动的冷水再次冲干净，给鸭肉降降温

8. 烫好的鸭肉放到碗里面，用流动的冷水再次冲干净，给鸭肉降降温

莲子薏米冬瓜老鸭汤,紫砂锅一次加入足够的水，放入鸭肉和备好的料。一般煲汤就先大火烧开，沸腾十分钟后，转中小火慢慢炖。我用的是电动的紫砂锅，时间就炖更久一些。

9. 紫砂锅一次加入足够的水，放入鸭肉和备好的料。一般煲汤就先大火烧开，沸腾十分钟后，转中小火慢慢炖。我用的是电动的紫砂锅，时间就炖更久一些。

莲子薏米冬瓜老鸭汤,炖了两个小时以后，再把冬瓜放进去，一开始一起放的话，我怕它会炖得太烂

10. 炖了两个小时以后，再把冬瓜放进去，一开始一起放的话，我怕它会炖得太烂

莲子薏米冬瓜老鸭汤,你看，焯水过后的鸭肉，洗干净了，炖出来的汤水是很干净的，继续盖上锅盖炖着

11. 你看，焯水过后的鸭肉，洗干净了，炖出来的汤水是很干净的，继续盖上锅盖炖着

莲子薏米冬瓜老鸭汤,炖足六个钟，铛铛铛～准备开吃！

12. 炖足六个钟，铛铛铛～准备开吃！

莲子薏米冬瓜老鸭汤,最后一次加盐调味，少量加入，多次尝，合适即可，我还会加少许的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>，提提鲜，再放一点点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>，总是怕腥，哈哈。建议如果吃不完的情况下，首先把冬瓜捞出来吃掉，这样剩下的汤才不会发酸

13. 最后一次加盐调味，少量加入，多次尝，合适即可，我还会加少许的糖，提提鲜，再放一点点胡椒粉，总是怕腥，哈哈。建议如果吃不完的情况下，首先把冬瓜捞出来吃掉，这样剩下的汤才不会发酸

莲子薏米冬瓜老鸭汤,大功告成！一碗汤，一碗米饭，足矣

14. 大功告成！一碗汤，一碗米饭，足矣

菜谱创建于:2017年07月23日 16:27
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