韭香花甲

韭香花甲

要说夏天的美食花甲当然要算上一个～宁愿眼馋街头巷尾小食铺的花甲粉～不如自家手作一份韭香爆炒花甲～只要一口你就会爱上它哦～

佳代子

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食材

花甲 500g
韭菜一小把
蒜少许
姜少许
干辣椒少许
辣椒酱一勺
豆瓣酱一勺
料酒两勺
生抽一勺
蚝油一勺
水淀粉一小碗
糖小半勺
盐小半勺

步骤

韭香花甲,两勺油入热锅入蒜末 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>末辣椒碎爆香

1. 两勺油入热锅入蒜末姜末辣椒碎爆香

韭香花甲,将吐完沙的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 199'>花甲</a>放入清水中揉搓使依附在<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 199'>花甲</a>壳上的残渣去除在放入锅中加清水煮沸至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 199'>花甲</a>开口开口了即可捞出否则肉质会变老

2. 将吐完沙的花甲放入清水中揉搓使依附在花甲壳上的残渣去除在放入锅中加清水煮沸至花甲开口开口了即可捞出否则肉质会变老

韭香花甲,对于“口里容不下一颗沙的人”比如我～就将花甲捞起后将黑黄色肠子抽出冲凉水后沥干

3. 对于“口里容不下一颗沙的人”比如我～就将花甲捞起后将黑黄色肠子抽出冲凉水后沥干

韭香花甲,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 116'>韭菜</a>洗净切段

4. 韭菜洗净切段

韭香花甲,蒜、姜切末 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>剪碎备用

5. 蒜、姜切末干辣椒剪碎备用

韭香花甲,一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 691'>辣椒酱</a> 一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a> 一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a> 两勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a> 小半勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a> 小半勺盐混合

6. 一勺辣椒酱一勺生抽一勺蚝油两勺料酒小半勺糖小半勺盐混合

韭香花甲,最后加一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a> 会有不一样的感觉哦～

7. 最后加一勺豆瓣酱会有不一样的感觉哦～

韭香花甲,少量淀粉加水化开

8. 少量淀粉加水化开

韭香花甲,两勺油入热锅入蒜末姜末辣椒碎爆香

9. 两勺油入热锅入蒜末姜末辣椒碎爆香

韭香花甲,入花甲翻炒一分钟

10. 入花甲翻炒一分钟

韭香花甲,加入韭菜段翻炒至韭菜软

11. 加入韭菜段翻炒至韭菜软

韭香花甲,加入调好的酱汁翻炒均匀准备起锅时倒入水淀粉勾芡
落成！敲好吃的哟～

12. 加入调好的酱汁翻炒均匀准备起锅时倒入水淀粉勾芡落成！敲好吃的哟～

小贴士

煮沸花甲时不可煮的太久只要花甲开口即可捞起啦
花甲吐沙和清洗不可偷懒哦不然吃出沙子会很影响口感的～

菜谱创建于:2017年07月25日 14:12

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