红烧排骨（一人份）

红烧排骨（一人份）

从老一辈传下来的菜谱着实不错！

Alice

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食材

排骨 250克
大料 2-3粒
花椒 8-9粒
葱 50克
姜 3片
蒜 3-4瓣
白糖半勺
料酒 17克
酱油 20克
盐适量
油适量
开水没过排骨
自来水没过排骨

步骤

红烧排骨（一人份）,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 434'>排骨</a>洗净

1. 排骨洗净

红烧排骨（一人份）,切成段，尽量平均

2. 切成段，尽量平均

红烧排骨（一人份）,把排骨放入锅里，加入自来水（记住不是材料中的开水）

3. 把排骨放入锅里，加入自来水（记住不是材料中的开水）

红烧排骨（一人份）,焯水，有白沫就行了

4. 焯水，有白沫就行了

红烧排骨（一人份）,捞出备用。

5. 捞出备用。

红烧排骨（一人份）,检查一下不要把白沫捞出来，如有，清洗一遍。

6. 检查一下不要把白沫捞出来，如有，清洗一遍。

红烧排骨（一人份）,锅中倒入油，等油温至七成热，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>。等<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>变色并化成泡沫后，先放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>、蒜，炒出香味，然后放入排骨，倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>；翻炒。（大约3-5分钟）

7. 锅中倒入油，等油温至七成热，放入白糖。等白糖变色并化成泡沫后，先放葱、姜、蒜，炒出香味，然后放入排骨，倒入料酒；翻炒。（大约3-5分钟）

红烧排骨（一人份）,炒完以后，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3746'>大料</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>，再翻炒3-5分钟。

8. 炒完以后，放入花椒、大料、酱油，再翻炒3-5分钟。

红烧排骨（一人份）,然后加入开水（需要没过排骨）大火烧开后改中火炖半小时（盖盖子）

9. 然后加入开水（需要没过排骨）大火烧开后改中火炖半小时（盖盖子）

红烧排骨（一人份）,等半小时后，在重复上步骤一遍，只不过炖到15分钟的时候，加入盐

10. 等半小时后，在重复上步骤一遍，只不过炖到15分钟的时候，加入盐

红烧排骨（一人份）,转大火收汁，（看着点锅小心别煮过了）

11. 转大火收汁，（看着点锅小心别煮过了）

红烧排骨（一人份）,装盘即可！

12. 装盘即可！

小贴士

在炒葱、姜、蒜的时候小心烫到手。到酱油料酒时也是，小心！

菜谱创建于:2017年07月25日 19:58

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