奶油蘑菇培根意粉
怎样做出咸鲜柔滑、厚薄适中、稠而不腻的奶油蘑菇酱呢？来看看吧！
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食材
- 直身意粉 35根
- 蘑菇 2个
- 培根 1片
- 淡奶油 30毫升
- 洋葱 适量
- 橄榄油 适量
- 研磨黑胡椒 适量
- 罗勒（碎） 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
- 此份量是一人份。
步骤
1. 锅里烧开水，加一小勺盐，放入意粉，煮熟。
3. 培根切成碎块备用。
4. 洋葱切粒：先横刀从右至左切一刀，最左端不要切断。
5. 再竖刀切数刀，同样最左端不要切断。
6. 最后刀刃垂直于洋葱横切面，把洋葱切成小粒。
7. 炒锅里倒入橄榄油，小火烧热。
8. 倒入洋葱粒，小火翻炒至闻到香气。
9. 倒入蘑菇，小火煎至表面微焦，夹起三片蘑菇备用。
10. 倒入培根，小火翻炒一下。
11. 取一小碗，装约5克面粉。
12. 倒入小半碗清水，调匀备用。
13. 闻到炒锅里食材的混合香气后，倒入约30毫升淡奶油。
14. 小火煮沸。
15. 倒入面粉水，小火持续加热，加入适量盐、研磨黑胡椒、罗勒碎。
16. 一边小火加热一边搅拌，直到形成能挂壁的浓稠酱汁。
17. 酱汁做好，意粉也熟了。用漏勺捞起意粉。
18. 直接倒入酱汁中，拌匀，让意粉充分吸收酱汁。
19. 装盘，把之前夹起的蘑菇片摆放在上面。
20. 最后用薄荷叶点缀一下。
21. 完成。
小贴士
- 1、煮奶油蘑菇酱要全程小火，避免烧焦食材。2、意粉通常煮8分钟就熟了，不过我喜欢吃软一点的，从意粉下锅开始到酱汁做好，一直大火煮意粉，感觉软硬度刚刚好。3、意粉最好用橄榄油做酱汁，没有的话可以用黄油代替，但口感会腻一点。
菜谱创建于:2017年10月30日 10:28
