像海绵一样柔软的南瓜蛋糕
除了戚风蛋糕， 海绵蛋糕也是很多人喜爱的， 这款加入了南瓜粉， 品尝时多了一些别样的南瓜味道。 比起千篇一律的蜂窝状， 这次直接将倒扣面作为主拍的模样， 个人也是很少这样拍的。
139 菜谱
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食材
- 蛋糕粉 88g
- 南瓜粉 7g
- 玉米油 65g
- 细砂糖 70g
- 鸡蛋 6个
- 低钠盐 1g
- 纯牛奶 80g
步骤
2. 分离蛋清和蛋黄。 左侧是5个鸡蛋的蛋清，右侧是6蛋黄1蛋清。
3. 蛋糕粉和南瓜粉提前过筛备用。
4. 找一个干净的不粘锅，倒入玉米油小火加热。
5. 玉米油四周快沸腾的时候关火。 将不粘锅放到一旁，缓缓倒入过筛的粉类。
6. 一边倒入一边用蛋抽快速翻拌均匀。
7. 直到完全混匀，冷却备用。
8. 蛋黄搅散之后分次倒入纯牛奶，每次都要完全搅拌均匀之后再倒入其余的。
9. 倒入冷却的油粉混合物，边倒边翻拌。
10. 一定要完全翻拌均匀。 有淡淡的南瓜香味，特别好闻。
11. 蛋清里面倒入盐，高速打发。
12. 呈粗泡时，分3次倒入细砂糖，继续高速打发。
13. 直到出现短而直立的小弯钩。
14. 分次倒入蛋黄糊，翻拌均匀再倒入剩余的。
15. 直到完全混匀。
16. 倒入提前铺好油纸的模具，震两下。 烤箱160度预热，中层，下层放一个盛满水的托盘，烤70分钟左右。
17. 出炉后立刻从高处往下震两下，然后倒扣。 直到完全冷却后再脱模。
18. 因为涨得比较高，倒扣面有了一些印子。 感觉看多了光滑的蜂窝面，这样也挺好看的。
19. 撕去油纸的底面。
20. 非常软，压一下可以立刻回弹。
小贴士
- 热量较高，虽然软绵绵的入口即化，也不要多吃哦！
