家常炸酱面
好吃好做的炸酱面，夹一大夹面条，送入嘴里，浓郁的五花肉和酱汁的浓香顿时霸占所有的味觉。炸酱略带点甜味，但咸还是占多数。配上豆芽、黄瓜丝，口感清爽，味道鲜美。
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食材
步骤
1. 五花肉切小丁，我一般都是限放冰箱冷冻层冻硬了再拿出来切，比较好切
2. 鲜香菇洗干净去蒂切成小丁
3. 绿豆芽洗干净，用热水焯一下
4. 上炉子，锅内下油，小火，油适量就好，不要太多了，因为炒肉会出油，后面炒酱也会出油的。先把肥肉丁倒进去扁油，
5. 肥肉炼的差不多了就倒入瘦肉丁继续炒，这时候可以用中火了
6. 肉丁都变白后依次倒入香菇丁、葱姜，继续炒
7. 翻炒一会就可以倒酱了，放入100g干黄酱，100g甜面酱酱都放好了，开始翻炒，必须一直翻铲子哦，要不然就糊锅了
8. 然后加入适量的清水小火熬制10分钟，不停搅拌直到水分熬干，上面会有一层熬出来的油，继续搅拌，感觉开始粘锅了，酱就算熬好了，然后熄火
9. 吃炸酱面要用手擀面哦，劲道，煮好面，过凉水
10. 煮好过水的面条放入盘中
11. 摆上黄瓜丝
12. 在放一点绿豆芽
13. 配菜提前都准备好，喜欢吃什么菜就准备什么好了，我一般都准备黄瓜、豆芽等等，捞上面条倒上配菜，上酱，开吃！小心别撑着就行。。。
14. 剩下的酱用保鲜盒装好放冰箱，啥时候吃都行
小贴士
- 1.酱炸到表面有油析出，就可以关火了。不要炸过了，炸过火后酱会发苦
- 2.酱可以一次多炸些，放在冰箱里备用，哪天懒了不愿做饭，煮把面条，码些青菜，拌上酱就是一顿饭。
- 3.2种酱本身都有咸味，所以炸酱的时候无需再放盐。
- 4.做炸酱面最好用手擀面
菜谱创建于:2017年07月30日 16:06
