酥脆菠萝派
大家对派一定不陌生，麦当劳的各种派是我的最爱之一，有喜欢这口的吗？😍 家庭版一般来说大多数都是烤箱烘烤的做法，那对于一些家里还没有烤箱的人想吃各种派怎么办？ 伈妈做的油炸版菠萝派来啦…… 派馅可以各种各样的，香蕉，红豆、菠萝、香芋等等...…
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食材
- 派皮配料：
- 面粉 150g
- 玉米油 20ml
- 白糖 10g
- 清水 60ml
- 黄油 20g
- 小苏打 1g
- 派馅配料：
- 菠萝 200g
- 白糖 40g
- 炼乳 10g
- 玉米淀粉 适量
- 白面包糠 适量
步骤
1. 准备好派皮食材，称好备用
2. 同样派馅食材也称好备用……
3. 首先来做派皮，面粉加糖拌匀
4. 加入1g小苏打
5. 慢慢加水搅拌面粉
6. 最后加入玉米油搅拌成面絮
7. 除了黄油不加，揉成光滑的面团醒30分钟
8. 醒面时可以做派馅，首先加入10ml清水放入40g白糖化开
10. 炒至水分收差不多时加入少许淀粉拌匀，出锅时加入炼乳搅拌均匀装盘备用，派馅就做好了
11. 醒好的面团取出后揉至光滑的面团 揉成长条，分别切成小剂子
12. 小剂子揉成椭圆型
13. 椭圆小剂子擀成牛舌状，薄一点 加入等份的黄油抹匀，意思就是把配料中的黄油温室软化一下分成与剂子相等份的量分别加入到每一个剂子中
14. 然后如图先折叠一头
15. 另一头再向对立折叠回来压在上面👆
16. 剂子全部弄好后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟
17. 取出后每一片擀成长方形
18. 然后从一头卷起至另一头 从中间切开一分为二，成两个小剂子
19. 竖起来压扁成圆剂子
20. 擀成饺子皮，一定用叉子在面皮叉两排孔，穿透，这样炸的时候不易开口
21. 包上适量的菠萝馅
22. 捏紧收口处
23. 再用叉子压一下边缘
24. 全部包好后，刷一层鸡蛋液
25. 在面包糠里滚一下，都粘上面包糠
26. 拿了五个来参考，面包糠建议用白色面包糠，黄面包糠个人觉得口感没有白糠好吃💋
27. 放入适量食用油，我用的是玉米油，七八成热时放入锅中，中火炸至两面金黄酥脆捞起，放在吸油纸上吸去多余油份就可以了
28. 成品图
29. 一点都不比外面卖的的差，外脆内软特别好吃💋，反正爱吃甜食的我是久吃不厌😄！
小贴士
- 炸的时候，油温要中火，不要太大火，比较好熟，所以不要炸太久
- 做馅时用中小火慢慢煮
- 一定要在面皮上叉一些小孔防止炸的时候开口
