焦糖麦芬/玛芬
前几天做了海盐焦糖酱，哎呀呀，那个酱太好吃了。浓浓的太妃糖味道，我特别喜欢。做成焦糖麦芬也很不错，麦芬面糊里面有焦糖酱混合进去，在麦芬里面和外面还有单独的焦糖酱，吃起来超级浓香，回味无穷呀。搭配一杯黑咖啡或者是浓茶会更好，这样可以中和一下甜味。 焦糖酱就在我上一个方子里，或者戳右边的链接也可以看到 http://home.ecook.cn/rp/254044713
53 菜谱
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食材
- 黄油 90g
- 砂糖 15g
- 红糖 40g
- 酸奶 1大匙
- 鸡蛋 2个
- 牛奶 90g
- 泡打粉 4g
- 低粉 200g
- 盐 2g
- 焦糖酱 65g
- 燕麦片（表面装饰） 适量
- 焦糖酱（表面装饰） 适量
步骤
2. 黄油简单打散后放入砂糖和红糖，打蛋器一档低速打发至砂糖融化，黄油霜颜色泛白，体积蓬松即可
3. 加入酸奶，搅拌均匀
4. 分3-4次加入全蛋液，每次加入都要用打蛋器充分搅拌，避免油水分离
5. 打发好的黄油糊应该是很蓬松，很轻盈的状态
6. 加入焦糖酱（常温或冷藏，不能用热的）
7. 打蛋器搅拌均匀
8. 加入三分之一过筛后的粉类
9. 快速搅拌后加入一半的牛奶充分搅拌
10. 再加入一半粉类，快速搅拌后加入一半的牛奶，充分搅拌后加入最后的粉类搅拌均匀
11. 用刮刀和勺子搭配着挖面糊很方便。纸托先放一半的面糊
12. 用勺子按压平，填充满整个纸托的底部 面糊挖洞后，倒入少量的焦糖酱
13. 再加入剩下的面糊，用勺子按压平整中间挖洞
14. 撒一些燕麦碎
15. 放入预热好的190度的烤箱中烤制25分钟 烤好后联通模具一起放到冷却架上凉透在脱模
16. 最后淋上一些焦糖酱会更好看
17. 快吃吧
小贴士
- 这个麦芬的量正好可以做出来一盘六个麦芬，大小和星巴克等咖啡店售卖的大小几乎一致
- 下面的要点要特别注意哈：
- 1.黄油最好选择发酵型黄油，我用的是总统无盐黄油
- 2.红糖很容易吸潮结块，一定要打散再使用。推荐太古金黄幼砂糖，颗粒分明，味道不甜腻
- 3.模具用的是学厨WK9020模具搭配WK9282纸托，量正好是一盘的
- 4.将面糊放入纸托中要分两次，倒入一半后要用勺子填满底部再倒剩下的一半
