#食二星座#芹菜炒牛肉末
芹菜炒牛肉末是一道美味可口的家常菜。 芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
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食材
- 牛肉 250克
- 芹菜 2根
- 小米辣 4个
- 姜 1块
- 大蒜 2瓣
- 豆瓣酱 半勺
- 花椒粉 适量
- 红薯粉 1勺
- 料酒 2勺
- 味精 少许
- 菜籽油 适量
- 盐 少许
步骤
2. 牛肉买回来后清洗干净沥干水分，切小块，用刀剁成肉糜。
3. 添加1勺料酒，拌均腌制10分钟。
5. 芹菜、小米辣切段，姜、大蒜剁碎备。
6. 红薯粉1勺，兑入少量水待用。
7. 锅中倒入适量油烧热
8. 调大火，下蒜碎，姜，小米辣爆香。
9. 将腌制好的牛肉糜倒入锅中，大火爆炒。
10. 添加半勺豆瓣酱翻炒片刻。
11. 接着下芹菜末一起同炒
12. 添加花椒粉半勺，盐少许翻炒片刻，添加豆瓣酱咸味重，可以稍稍加点盐就足够。
13. 牛肉糜炒的时间不能太长，时间长了会影响牛肉口感。翻炒片刻，肉糜刚刚熟即可。再倒入勾兑好的红薯粉，添加味精调味，翻炒均匀即可出锅。
14. 成品
小贴士
- 牛肉糜需要大火爆炒，翻炒动作快，口感才不会柴，添加红薯粉会增加牛肉嫩滑口感。
菜谱创建于:2017年08月02日 08:32
