#食二星座# 牛肉版凤梨咕咾肉
不爱吃猪肉，家里的肉食基本都是牛肉制作，纯瘦的牛肉，做出的口感更有嚼劲，也舍弃了肥腻感，别有一番滋味
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食材
- 牛肉 400g
- 凤梨 半个
- 番茄酱 适量
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 料酒 适量
- 鸡蛋 一个
- 姜片 3片
- 蒜末 适量
- 淀粉或生粉 适量
- 胡椒粉 少许
- 面粉 适量
步骤
1. 牛肉洗净切小块（易熟）
3. 加少许黑胡椒粉，放入姜片、蒜末
4. 打入一个鸡蛋
5. 调拌均匀，腌制十分钟
6. 腌好的牛肉，加入适量面粉和淀粉（按照2:1的比例调配）
7. 可根据需要调入适量清水，然后搅拌均匀，让牛肉充分被面粉液包裹
8. 热锅倒油，油热后，下牛肉烹炸，一块块下锅，避免粘连
9. 炸熟的牛肉会漂浮在表面
10. 至颜色金黄，面粉液变硬后捞出，依次炸好所有肉块
11. 把刚刚炸好的肉块倒入热油中，再复炸一遍定型，表皮变硬，颜色更深，然后捞出沥干油份
12. 凤梨切小块
13. 锅中倒入番茄酱，少许清水，然后下姜蒜炒香
14. 汤汁稍微浓稠，倒入凤梨，加少许盐，小火煸至凤梨变软出汁
15. 倒入炸好的肉块，改大火
16. 快速翻炒几下，让肉块裹上汤汁即可出锅
17. 装盘，外酥里嫩，酸酸甜甜，特别下饭
小贴士
- 肉块要炸的硬一些，裹汁的时候不要翻炒太久，这样才能有外酥里嫩的口感。
菜谱创建于:2017年07月31日 10:48
