中秋未到，月饼先来—蛋黄莲蓉月饼
谁说月饼只有中秋才能吃，难道等到中秋节吃月饼，你还能见到嫦娥了么？ 对于吃货来说，就是想吃什么了，就吃什么，哈哈~~结果去到店里一看月饼的价格，小伙伴们都惊呆了。 一个莲蓉蛋黄月饼27！27！！27！！！ 一个豆沙蛋黄月饼25！！！ 嘛意思？？？吃完一个月饼，后半个月你丫的让我吃土么？ 憋着急，你们不是还有婷姐么？ 婷姐今天就来给大家分享一下如何做出美味的月饼~嘿嘿~
42 菜谱
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食材
- 中粉 100g
- 糖浆 75g
- 枧水 2g
- 食用油 25g
- 鸡蛋 1个
- 咸蛋黄 14个
- 莲蓉 200g
步骤
1. 咸蛋黄上面撒上白酒
2. 摇匀
3. 放入烤箱150度，烤10分钟
4. 取100g中粉（或者低粉都可以）倒入和面盆
5. 加入2g枧水
6. 倒入食用油25g
7. 加入糖浆
8. 翻拌均匀（不用加水哟）
9. 揉成面团
10. 盖上保鲜膜醒2小时
11. 莲蓉分成18g左右一个的小份
12. 搓圆后按扁
13. 包入蛋黄，用虎口收口
14. 醒好的面团均分为14等分
15. 磨具上粘上一点干面粉，以防粘模
16. 用手将面皮搓圆后做成斗型
17. 放入包好蛋黄的蛋黄莲蓉馅
18. 用虎口慢慢收口
19. 搓圆
20. 放入干面粉粘一下面粉
21. 用模具压出形状
22. 逐个做好后，表面喷水，放入预热好的烤箱180度烤5分钟
23. 打一个鸡蛋
24. 预烤5分钟后的月饼取出，刷上蛋液
25. 再次送入烤箱烤15分钟
26. 打包
27. 可以自己独享美味，也可以送人分享哟
小贴士
- 预烤前要喷水，放置月饼开裂
- 月饼烤好后不要直接食用，密封放置2天等待回油后食用味道更佳
菜谱创建于:2017年08月04日 14:47
