蛋黄莲蓉月饼
小时候第一次吃蛋黄月饼，就深深的爱上了。从那以后再也没吃到那么好吃的月饼了。
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食材
- 糖浆 76克
- 枧水 2克
- 色拉油 26克
- 中筋粉 120克
- 鸭蛋黄 11个
- 白莲蓉馅 275克
- 蛋黄液 少许
步骤
1. 买的现成的鸭蛋黄，小粒的。把蛋黄放入蒸锅里蒸熟，大概10－15分钟。晾凉备用
3. 筛入中筋面粉，继续搅拌
4. 差不多没有液体，开始上手揉，揉成面团
5. 包上保鲜膜，放置一个小时备用
6. 白莲蓉馅分成约25克一个的剂子，分别搓成圆球
7. 取一个白莲蓉，按扁，包入一颗熟蛋黄
8. 包好后收口朝下放置，把剩余的10个也包好。蛋黄莲蓉馅就做好了，保证每个馅共30克
9. 面团松弛一个小时后，放在面板上再揉一揉。搓成长条，分成20克一个个的小剂子，搓圆，月饼皮就完成了
10. 把月饼皮按扁，包入蛋黄莲蓉，收口朝下
11. 包好的月饼及时盖上保鲜膜防干裂
12. 包好的月饼用模具压出花型，我用的是中国风的花好月圆50克模具。
13. 月饼表面喷上一层水，放入提前预热好的烤箱，中层190度烤5分钟
14. 取出烤盘，在月饼表面刷一层薄薄的蛋黄液，一定要薄。继续放回烤箱，170度烤15分钟。
15. 烤好后直接取出来放凉。密封两天就可以吃了。因为刚烤完的月饼发硬，等两天回油了才好吃。
菜谱创建于:2020年10月03日 21:58
