蛋黄莲蓉月饼

蛋黄莲蓉月饼

小时候第一次吃蛋黄月饼,就深深的爱上了。从那以后再也没吃到那么好吃的月饼了。

狐哓仙

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食材

  • 糖浆 76克
  • 枧水 2克
  • 色拉油 26克
  • 中筋粉 120克
  • 鸭蛋黄 11个
  • 白莲蓉馅 275克
  • 蛋黄液 少许

步骤

蛋黄莲蓉月饼,买的现成的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 79580'>鸭蛋黄</a>,小粒的。把蛋黄放入蒸锅里蒸熟,大概10-15分钟。晾凉备用

1. 买的现成的鸭蛋黄,小粒的。把蛋黄放入蒸锅里蒸熟,大概10-15分钟。晾凉备用

蛋黄莲蓉月饼,取一个大碗,倒入月饼<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5321'>糖浆</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5490'>枧水</a>和油,用蛋抽充分搅匀

2. 取一个大碗,倒入月饼糖浆枧水和油,用蛋抽充分搅匀

蛋黄莲蓉月饼,筛入中筋面粉,继续搅拌

3. 筛入中筋面粉,继续搅拌

蛋黄莲蓉月饼,差不多没有液体,开始上手揉,揉成面团

4. 差不多没有液体,开始上手揉,揉成面团

蛋黄莲蓉月饼,包上保鲜膜,放置一个小时备用

5. 包上保鲜膜,放置一个小时备用

蛋黄莲蓉月饼,白莲蓉馅分成约25克一个的剂子,分别搓成圆球

6. 白莲蓉馅分成约25克一个的剂子,分别搓成圆球

蛋黄莲蓉月饼,取一个白莲蓉,按扁,包入一颗熟蛋黄

7. 取一个白莲蓉,按扁,包入一颗熟蛋黄

蛋黄莲蓉月饼,包好后收口朝下放置,把剩余的10个也包好。蛋黄莲蓉馅就做好了,保证每个馅共30克

8. 包好后收口朝下放置,把剩余的10个也包好。蛋黄莲蓉馅就做好了,保证每个馅共30克

蛋黄莲蓉月饼,面团松弛一个小时后,放在面板上再揉一揉。搓成长条,分成20克一个个的小剂子,搓圆,月饼皮就完成了

9. 面团松弛一个小时后,放在面板上再揉一揉。搓成长条,分成20克一个个的小剂子,搓圆,月饼皮就完成了

蛋黄莲蓉月饼,把月饼皮按扁,包入蛋黄莲蓉,收口朝下

10. 把月饼皮按扁,包入蛋黄莲蓉,收口朝下

蛋黄莲蓉月饼,包好的月饼及时盖上保鲜膜防干裂

11. 包好的月饼及时盖上保鲜膜防干裂

蛋黄莲蓉月饼,包好的月饼用模具压出花型,我用的是中国风的花好月圆50克模具。

12. 包好的月饼用模具压出花型,我用的是中国风的花好月圆50克模具。

蛋黄莲蓉月饼,月饼表面喷上一层水,放入提前预热好的烤箱,中层190度烤5分钟

13. 月饼表面喷上一层水,放入提前预热好的烤箱,中层190度烤5分钟

蛋黄莲蓉月饼,取出烤盘,在月饼表面刷一层薄薄的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 79908'>蛋黄液</a>,一定要薄。继续放回烤箱,170度烤15分钟。

14. 取出烤盘,在月饼表面刷一层薄薄的蛋黄液,一定要薄。继续放回烤箱,170度烤15分钟。

蛋黄莲蓉月饼,烤好后直接取出来放凉。密封两天就可以吃了。因为刚烤完的月饼发硬,等两天回油了才好吃。

15. 烤好后直接取出来放凉。密封两天就可以吃了。因为刚烤完的月饼发硬,等两天回油了才好吃。

菜谱创建于:2020年10月03日 21:58

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