蛋黄莲蓉月饼
一年一度的月饼季已拉开大幕，有幸得到了新良面粉的试用！今天用的就是易小焙的广式月饼预拌粉来做的广式月饼，更加得方便了！
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食材
- 广式月饼预拌粉 150克
- 转化糖浆 112克
- 花生油 38克
- 白莲蓉馅 300克
- 咸蛋黄 15个
- 蛋液 少许
- 白酒 少许
步骤
2. 白莲蓉馅分成每个20克左右，搓成圆球
3. 取一个莲蓉圆球压扁，中间放上一颗烤过的咸蛋黄
4. 用虎口慢慢收口，再次搓圆成蛋黄莲蓉馅备用
6. 筛入一半广式月饼预拌粉，用刮刀拌匀，静置30分钟
7. 接着再次筛入剩下的广式月饼预拌粉
8. 拌成软硬适当的面团，静置20分钟
9. 取20克左右的面团搓圆，压扁，中间放上准备好的蛋黄莲蓉馅
10. 把外面的饼皮慢慢爬着包住馅料收口
11. 放入月饼模具中
12. 压制成型
13. 排放在垫上油纸的烤盘上
14. 烤箱180度预热好，烤5分钟取出刷上一层薄薄的蛋液，再次放入烤箱烤15分钟
15. 烤至表面金黄色即可
16. 冷却后密封保存，回油2-3天后食用
17. 剖面图
小贴士
- 广式月饼烤完饼皮比较硬，回油2-3天后食用味道更加好
- 没有广式月饼预拌粉的，请搜网上其他的月饼方子制作哦！
菜谱创建于:2017年08月15日 17:11
