速发海参四步走—— 海参那么贵，且泡且珍惜。
泡发海参，原本觉得很复杂，良心卖家给了泡发方式，自己又琢磨改良，一次意外的急出门，发现了最佳方式。菜谱说得很详细，粗看觉得很复杂，其实也就是四步走。泡两天、剪✂️、高压锅稀饭档煮、泡两天✌。必须要注意的是，泡发容器必须确保干净无油、无盐。否则泡发过过程中海参会自行溶解。一句话——海参那么贵，且泡且珍惜。
45 菜谱
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食材
- 海参 12头
- 纯净水 最大桶一桶
步骤
2. 这是海参浸泡第二个24小时后的状态。略微膨胀有韧性。
3. 然后换纯净水进冰箱浸泡第二个24小时。
4. 倒掉容器里的水，清洗干净。用剪刀剪开海参腹部，两端剪开到头，清除掉白色石膏状态沙头。
5. 腹壁有四五条纵向的筋不要去除，用剪刀剪段或者割成三四段。割开不会影响海参泡大相反会促使泡发变大。
6. 高压锅内胆完全清洗干净，用一汤勺食用小苏打兑热水清洗至彻底无油。包括内盖。然后清水多清洗几遍。纯净水和海参倒入内胆。水量宽裕，给海参膨胀留有空间。选稀饭健标准，（不保温！）。报警后自然消气后马上取出内胆，自然放凉。冬天可以开盖留在里面，但不要等到水放凉，锅底有保温水很难凉，水温至中温的时候海参就差不多好了，凉了会有些泡过了。
7. 洗净，重新放入干净绝对无油的容器中，加纯净水制作的冰块。入冰箱继续冷藏24小时（煮后第一天）。加冰块是为了让海参泡发的更理想。
8. 这是煮后冷藏6小时时拿出来看的状态，到达24后候换水和冰块。
9. 这是煮后冷藏24小时的状态，明显变长了，膨胀得也更好。这张图是没有使用冰块泡制的图片，使用冰块泡发的实际长度其实是12到14CM。
10. 继续换水和冰块冷藏浸泡最后一个24小时（煮后泡的第二天）。
11. 最后24小时长度不变，宽度会增加，开始变得更胖。这是煮后冷藏48小时后的状态有轻微色差。
12. 我每次发12头左右，发好单个保鲜袋密封，然后大袋子集中冷冻保存方便拿取，用时提前一晚拿出来放冷藏自然解冻，如果嫌麻烦，建议大家也可以一次多泡一些放在冰箱冷动保存。
13. 海参的吃法有很多种，比如煮粥，炖汤，蚝油和葱烧等。图中这种口水海参我建有菜谱，需要的可以去看一下。
小贴士
- 说起来比较细，显得很麻烦。其实就是泡两天、剪、高压锅煮、泡两天。这样的简单步骤。
- 关于冰块，是为了海参长的更好，也可不放。但是夏季还是放的好。
- 关于无油，是严格要求，有油污的容器会让海参在泡的过程中融化。海参那么贵，且泡且珍惜～
