海参的泡发
海参的泡发，稍微会觉得时间久一些，但是做习惯了也还是很顺手的，可以一次性泡发几头，然后冰箱冷冻慢慢吃。
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食材
- 辽参 5头
- 纯净水 适量
- 冰袋 2个
步骤
1. 我买的是辽参，野生的而非养殖参。
2. 5头辽参先初步冲洗干净后，放入可以密封的容器内，加入纯净水，水要漫过海参。
3. 盖上盖子放入冰箱冷藏泡发，盖子上可以压个冰袋，或者是冰袋放在容器底下。
4. 每隔12小时换一次纯净水，连续泡发3天，冰袋也要随时更换。
5. 海参泡发了3天后，在底部有一个自然的开口，用剪刀插入口子，分别往上和往下剪到底，剖开海参。
6. 掰开海参，把它的沙嘴肠子去除干净。
7. 就是这些个白色状的东西。
8. 海参的这几条筋不要去除，剪上几刀，可以后续泡发的更好。
9. 全部清理完成后，清洗干净。
10. 海参放在锅里，倒入纯净水。
11. 大火煮开，转小火煮20分钟左右。
12. 不要打开锅盖，等冷却后再开大火煮开，转小火煮20分钟。
13. 不要开盖，再次等自然冷却。
14. 捞出转入密封容器，加入纯净水，继续加冰袋放冰箱冷藏，每隔12小时换水和冰袋。
15. 连续再泡发3天，好了，大功告成，海参的泡发完成了。
16. 可以把每个海参独立包装起来，放进冰箱冷冻保存起来。
17. 要炖煮的时候，提前拿出来自然解冻即可。
小贴士
- 冷冻保存可以一个月，冷藏保存可以三天。
- 海参越大泡发的时间相对也要更久，我的海参一斤在60头左右，泡发6天即可。
- 低温泡发有利于保持海参的脆感。
菜谱创建于:2020年10月09日 14:16
