卤水豆腐
水豆腐是一道营养丰富的菜品，原材料为大豆，含有丰富的蛋白质和纤维素，常吃对身体和皮肤都有好处。可是单一的做法难免会腻歪，可以尝试不同风格的做法，让你对水豆腐的热情不减，胃口大开，今天我要介绍的这道菜名叫卤水豆腐，原材料简单，做法简单，但是口味不简单，是一道色香味俱全、口感好又容易下饭的菜。友友们赶紧行动起来，跟我来学吧～^_^
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食材
- 水豆腐 一块
- 米辣椒 1根
- 生姜 5克
- 大蒜 2个
- 葱白 2根
- 葱叶 5g
- 生抽 4汤匙
- 老抽 2汤匙
- 盐 5克
- 鸡精粉 5克
- 五香粉 5克
- 菜籽油 50毫升
- 卤水 5克
步骤
2. 过好水的豆腐切成大小均匀的小方块，一定要大小均匀，这样入味较均匀。
3. 将切好的豆腐块装入盘中，并加入适量食盐腌制10分钟。
4. 准备葱、姜、蒜、米辣椒。
5. 接着葱白切丁，姜切末，辣椒切圈，蒜切末，葱叶切段。
6. 一切材料准备好之后，锅热后放入菜籽油。
7. 待油八成热时，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。
9. 倒入水豆腐。
10. 轻轻地翻动让水豆腐上色均匀。
11. 加入一碗水，并加入适量鸡精粉、五香粉调味，烧开加盖小火卤15到20分钟。
12. 中间记得时常翻动一下豆腐以保证全部均匀，最后收汁加入葱叶翻动几下就完成啦。
13. 成品，看着是不是很有食欲～
小贴士
- 1.水豆腐放冰箱保鲜一段时间可以把豆腐里的酸水榨出来，口感更好。
- 2.整个过程中不需要再放盐，因为豆腐已经被盐腌过了，并且生抽、老抽里都有盐分。
- 3.在收汁后可根据自己喜好加入水淀粉汁，使豆腐看起来更粘稠，增加卖相～
菜谱创建于:2017年08月05日 12:30
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