紫蘇酸梅櫻花飯團
借鑒了稻田早苗的《我是飯團君》的捏飯團的技法，自己根據喜好加加減減出來的（我比較喜歡舉一反三）。 印象最深刻的就是她捏飯團的時候那種儀式感讓我着迷，於是着手操練起來。 我在步驟里省略了淘米挑米的過程，在這裡說明一下，飯團的好吃與否完全取決於米的口感，而米的口感完全取決於淘米、挑米和煮飯的過程。一定要選擇粳米也就是珍珠米（日本的粳米比較貴，所以我選的東北粳米）。淘米前要挑出壞米粒，淘米時動作要輕，用手指輕輕划圈，水倒掉以後重復同樣的動作，然後再加水淘米，這樣重復5次，直至水變清，這麼做是為了讓米充分的吸收水分。把淘淨的米蓋上濕布放置30分鐘（我是直接把米浸泡了一晚）。然後等量的米和等量的水用電飯煲煮飯。
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食材
- 紫蘇葉 1片
- 米飯 適量
- 鹽漬櫻花 6朵
- 紫蘇酸梅 2個
- 壽司粉薑片 4片
- 鹽 適量
步骤
1. 將酸梅和鹽漬櫻花用清水泡一下去咸酸味兒，然後把酸梅去核切成碎，櫻花留兩朵剩下一並切碎備用。
2. 同樣把薑片切碎備用。
3. 米飯趁熱乘出與酸梅肉等混合均勻，將手掌打濕從手掌到手指蘸一層薄鹽，然後將混合好的飯團放到手心，迅速的捏兩三下成型即可，不要過多過重的捏，這樣會使飯團變硬失去口感，也不能太輕不然飯團會鬆散裂開，所以要勤加練習才能掌握。
4. 將將將⋯⋯把捏好的飯團放在紫蘇葉上擺盤，上面再放一朵櫻花⋯⋯完美🌸🌸
小贴士
- 俗話說＂冬吃蘿蔔、夏吃姜＂简而言之就是，夏季阳气在表，胃中虚冷，吃生姜可以温胃健脾;冬季阳气在里，胃中烦热，吃萝卜可以清解积热。學會順應季節⋯⋯身體棒棒噠🤗💪🏻
菜谱创建于:2017年08月05日 12:30
