紫蘇蛋捲
三分鐘料理—簡單健康的好味道
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食材
- 新鮮紫蘇葉 5-10片依大小
- 雞蛋 三顆
- 鹽巴 適量
- 胡椒鹽 適量
步骤
1. 新鮮的紫蘇葉，洗乾淨，去除硬梗只留下葉片
2. 洗淨後晾乾
3. 大約10來片，堆疊準備切細絲
4. 對折後壓著，前面有葉蒂的地方可以切除，然後切成細絲
5. 熱油鍋
6. 三顆蛋打散後加入切好的紫蘇葉絲
7. 拌勻加入少許鹽巴調味，喜歡胡椒味的也可以加點
8. 平底不沾鍋放少許油熱鍋
9. 倒入混合好的蛋液，然後搖動平底鍋，讓蛋液擴大，厚度減薄
10. 邊緣有焦化感，用鍋鏟從尾巴往上翻一小塊，開始往前捲
11. 往前捲的時候，讓不熟的蛋液向前滑動，翻一次等半分鐘，盡量讓蛋液熟透
12. 捐完後可以整個蛋捲翻面，均勻受熱，讓雙面明顯有金黃酥脆感，主要是為了讓內部的蛋液也熟透
13. 中小火，每半分鐘翻面，不要焦了，也不要不熟
14. 雙面焦黃感不放心還可以熄火蓋鍋蓋悶一下，保證蛋液熟透。起鍋用餐巾紙吸油後切片
15. 切片準備裝盤
16. 照片糊了，請看上一張
17. 裝盤後撒上一點胡椒鹽就是高級日式料理難見的紫蘇蛋捲
小贴士
- 蛋捲最怕外皮太焦，內裏卻和你裝熟.....中小火慢慢煎，蛋捲肯定美味又漂亮
菜谱创建于:2017年07月24日 23:00
