豆沙月饼
自己做的每一道美食，都是为了让家人吃得更健康，更满足！
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食材
- 中筋面粉 85g
- 花生油 25g
- 转化糖浆 58g
- 枧水 2g
- 红豆沙（自制或市售） 364g
- 模具75g 一个
- 蛋黄水 适量
步骤
2. 然后乳化，这一步很重要
3. 加入中筋面粉，可过筛也可不过，中式点心其实没那么多讲究
4. 用刮刀翻拌成团
5. 保鲜膜包好室温松弛两个小时左右
6. 自制的豆沙分成52g一个，冷藏备用
7. 松弛好的月饼皮分成23g一个，可以分成7个
8. 拿一个按扁
9. 包入一个红豆沙
10. 用虎口慢慢往上推
11. 收口
12. 75g模具一个，这个配方模具不需要涂油也不需要抹粉，直接按下去，轻松脱模
13. 烤箱180度预热，其他的也都做好，先放进烤箱180度烤6分钟左右定型，再拿出来刷蛋黄水，继续烤10分钟左右
14. 刚烤好的月饼一般比较硬，放一两天回油后会更软更好吃
小贴士
- 烤箱温度自行调整。这个配方烤出的成品一般一天后就可以回油。面团最好不要放冷藏室松弛，因为回温后会粘手。
菜谱创建于:2017年08月19日 09:33
