巧克力夹心软欧包
这一款巧克力软欧包，既有全麦的弹牙口感，又不失细腻松软，比全白面包健康，既有面包的清甜，又有可可的淡淡的苦，咬到中间还能尝到融化巧克力的细腻丝滑，这一款面包果然健康又美味。第一次做的有点失败，第二次做的出炉，抹上牛油果沙拉酱，孩子说，以后早餐就是它了，于是做了第三次。
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食材
- 全麦面粉 110克
- 高筋面粉 125克
- 可可粉 15克
- 巧克力 30克
- 牛奶 150克-160克
- 红糖 20克
- 黄油 25克
- 安琪干酵母 3克
- 盐 3克
步骤
1. 准备好所有材料，面粉最好用金象面粉，童童自己的体会，它的蛋白质含量比例比较容易揉出筋。
2. 将高筋面粉和全麦面粉用电子秤称量，全麦面粉是用全麦制成，保存了谷物的部分外皮和胚芽，所以含有更多的膳食纤维和维生素B和维生素E以及多种矿物质。
4. 将面粉、可可粉、红糖、酵母粉、牛奶倒入面包机（或厨师机），按揉面档，揉至面团成型，加入盐继续揉匀，入冰箱冷藏30分钟，让面团充分与水分融合。
5. 将面团从冰箱取出，用厨师机继续揉20分钟成表面光滑，加入融化黄油，继续揉成光滑不沾手的面团，然后用手揉法，边揉摔面团约20分钟，至面团可以拉成薄膜，破口边缘均匀。
6. 盖上保鲜膜，入冰箱保存9-12小时。
7. 安睡一晚，早上将面团取出，在室温下放置回温25分钟，面团发至原来的两倍大，这是第一次发酵，切不可发酵过度。冷藏发酵法让烤出的面包更松软。
8. 此时面团较软，用刮面板从容器中取出，揉成两个面团，在中间包入巧克力。盘上垫油纸，将面团放上。放入烤盘中，放入一碗开水，发酵30-50分钟。
9. 这是第二次发酵。取出发酵至2·5-3倍大的面团，在面上用锋利的刀切出树叶形状，面粉和糖分用过筛器过筛，撒到面包上。
10. 放入烤箱，上下火190-200度烤15-18分钟。每个人烤箱的温度各不相同，关于烤制的温度一是事测量烤箱的实际温度。二是根据自己的面团湿度。
11. 烤好后立即取出烤好的面包放在烤架上冷却。
12. 这一款既松软又弹牙有嚼劲的巧克力面包，格外健康，中间还有融化的巧克力哦。
13. 每一口都松软弹牙，搭配一杯百香果莫吉多，作为健康下午茶那是美美哒。
14. 或是搭配一杯红茶，当巧克力与红茶的相遇，碰撞出独特滋味。
15. 抹上自己制作的牛油果沙拉酱，搭配黑芝麻核桃薏米牛奶，美味得不要不要的，这样一份营养健康的早餐，带给你一天的活力，还具有祛湿健脾益气的功效哦。
小贴士
- 1、巧克力软欧包有一定的挑战性，因为巧克力的加入会增加油的含量，从而影响面团的出筋，所以我把巧克力放到面包中间了。
- 2、糖、盐、油的量会影响面团的出筋和发酵。我不喜欢加太多糖，所以配方中糖量是已经减半的。盐是第一次冷藏后加入，避免与酵母粉同时加入，而黄油是揉出筋才加的，避免影响面团揉出筋。
- 3、第一次发酵的温度不应当过高，用厨师机或面包机揉面的话，要把盖子打开，并且不要放在机器中加温发酵。
