超多层次的麻薯肉松蛋黄酥
喜欢蛋黄酥，更喜欢这款口感丰富的麻薯肉松蛋黄酥，肉松的鲜香，Q弹的麻薯，再加上一颗流油咸鸭蛋黄，超满足～
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食材
- 麻薯材料：
- 糯米粉 50g
- 玉米粉 15g
- 白糖 20g
- 温热的牛奶 90g
- 黄油 8g
- 油皮：
- 中筋面粉 150g
- 猪油 40g
- 温开水 75g
- 白糖 15g
- 酥皮：
- 中筋面粉 110g
- 猪油 55g
- 其它材料：
- 红豆沙 275g
- 肉松 适量
- 咸蛋黄 11个
步骤
1. 先准备好做麻薯的材料，糯米粉，生粉，糖和牛奶.
2. 先把糯米粉玉米淀粉和糖混合，牛奶加热至温热的时候，用筷子一边搅拌一边加入牛奶.
3. 混合至没有颗粒的半流动状态.放到锅里蒸10分钟
4. 蒸好以后把黄油加入翻拌均匀.待用
6. 油酥部分： 猪油和面粉翻拌均匀.分成15g一个小面团.
7. 把蛋黄拿出在白酒里沾一下后放入烤盘内烤5分钟即可拿出待用
8. 称好一个25g的红豆沙，把蛋黄包入搓成圆形.
9. 取出松弛好的油皮面团，分成25g一个.
10. 包入油酥.
11. 收口.
12. 收口朝下，擀开.
13. 擀开后，从上到下卷起来.
14. 重复一遍擀开，再卷起来.
15. 每个卷好面团都擀好，覆上保鲜膜盖好.
16. 从上往下压扁.
17. 先放入一层肉松.
18. 再放入豆沙包好的蛋黄.
19. 在上面包上一块麻薯，最后收口，一定要有点耐心.
20. 记得在做的过程中面皮要盖上一层保鲜膜.
21. 最后刷上蛋黄液，撒上黑芝麻.
22. 烤箱预热200度，放入烤盘，180度烤25到30分钟左右.
23. 酥得掉渣了
24. 好吃😋，这个方子为11个的分量.
小贴士
- 1.面粉要用中筋面粉，油必须是猪油才好吃！
- 2，肉松是自己做的，红豆沙也可以.
- 3，刷蛋液要一颗蛋黄就可以了.
- 4，擀面皮的时候别擀破了.
菜谱创建于:2017年08月07日 18:18
