毛毛虫面包
面包与奶油的搭配，简直就是绝配。最爱吃这种毛毛虫面包了。😁方法也很容易哟，大家和我一起来学习吧。
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食材
- 面包材料:
- 高筋面粉 150克
- 鸡蛋 1个
- 牛奶 50克
- 酵母 2.5克
- 细砂糖 15克
- 盐 1.5克
- 黄油 20克
- 泡芙面糊材料:
- 高筋面粉 13克
- 黄油 8克
- 色拉油 8克
- 水 17克
- 蛋液 15克
步骤
1. 面包桶机里加入150克高筋面粉
2. 15克细砂糖
3. 1.5克盐
4. 2.5克酵母
5. 50克牛奶
6. 再加一个鸡蛋
7. 全部放进去以后，启动揉面程序揉面20分钟
8. 20分钟后加入20克软化好的黄油，继续揉面30分钟
9. 揉好的面能拉出薄薄得膜即可。
10. 揉好的面盖上盖子发酵50分钟左右
12. 煮至黄油融化，立刻筛入高筋面粉
13. 搅拌成无颗粒立即关火
14. 等面糊不烫的时候15克蛋液分两次加入。
15. 用筷子搅拌均匀
16. 搅拌好的成品如图
17. 放入裱花袋中，室温备用。
18. 面团发酵至两倍大，戳一个洞不回缩就发酵好了。
19. 发酵好的面团取出来，揉一揉排气，分成三等分。盖上保鲜膜静置15分钟。
20. 15分钟后取出一块，用擀面杖擀成牛舌状
21. 卷起来
22. 三个全部卷好之后放入烤箱进行二次发酵，旁边放一碗热开水，防止水分蒸发过快，表皮变硬，二次发酵约40分钟
23. 二次发酵好的面卷，挤上泡芙糊
24. 挤好泡芙糊的如图(也可以挤别的形状❤)
25. 表面轻轻刷一层蛋液，撒上白芝麻。放入事先预热好的烤箱180°烤20分钟
26. 烤好的面包取出放凉
27. 表面划开，彻底放凉
28. 100克淡奶油加30克细砂糖打发好
29. 打发好的奶油装入裱花袋中。
30. 裱花袋可以加一个裱花嘴没有可以不加。
31. 面包放凉之后。将奶油挤入面包中
32. 一定要放凉才能挤奶油。
小贴士
- 1.没有面包机的，可以采用手工揉面。方法和步骤都是一样的❤
- 2.一定要等到面包彻底凉了之后，才能挤奶油上去
