炼乳毛毛虫面包
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食材
- 高筋面粉 250克
- 耐高糖酵母 3克
- 盐 3克
- 绵白糖 20克
- 蛋液 30g
- 牛奶 130g
- 炼乳 30g
- 黄油 25g
步骤
2. 除黄油外，面团材料全部混合，厨师机1-2档切换，将面团揉至扩展状态
3. 然后加入黄油揉至完全扩展状态。
4. 能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。
5. 揉好的面团滚圆，放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大
6. 发酵好的面团，手指粘干粉轻戳，不塌陷不回缩（或者缓慢回缩）
7. 发酵好的面团取出按压排气，边缘的大气泡拍掉。
8. 平均分成8份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
9. 取一个面团擀成长方形
10. 从中间往一头割成流苏状
11. 从没有切口的一头开始卷起来，收口向下放入烤盘进行2次发酵，发酵至1.5倍即可。
12. 发酵好，表面刷牛奶 烤箱预热 175度18-20分钟左右
13. 来，张嘴~
菜谱创建于:2018年01月24日 20:48
