蚝油百合汇芦笋
芦笋应季最好吃，这个季节口感就没有那么好了。芦笋最是娇贵，运输途中来不得半点马虎，所以总是用报纸或者塑料泡沫保护好。这样倒显得像蔬菜中的邻家小妹妹。 虽然过了食用芦笋的最佳季节，但是这个季节正是另外一种食物的丰收季节——百合。刚从地里采回来的新鲜百合，带着泥土的芳香，一瓣瓣像大蒜一样。被挑着担子的乡农叫卖着。 平时大家食用干百合比较多，买回家浸泡然后烹煮。但是我更喜欢新鲜百合。挑选新鲜的百合要选个大的、颜色白、瓣匀、肉质厚、底部凹处泥土少的。如果百合颜色发黄、凹处泥土湿润，可能是遗精烂心。而干百合则已干燥、无杂质、肉厚且晶莹剔透为佳。 食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优。药用百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳。 经常食用百合可以清肺止咳，肺气顺了，自然美容养颜，因为肺主皮毛。同时还能提升免疫力，防癌抗癌。不过再好的东西也不能太贪哦。
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食材
- 芦笋 300克
- 新鲜百合 80克
- 红辣椒 2根
- 大蒜 适量
- 蚝油 适量
- 盐 适量
步骤
1. 提前将原材料准备好，新鲜百合清洗干净泥沙用水浸泡（可以去除苦味）
3. 锅内倒油烧热至6-7成，下蒜片，辣椒炒香
4. 将百合放入锅中翻炒1-2分钟
5. 然后下入芦笋，撒适量盐调味，翻炒均匀即可装盘
6. 锅内倒少量清水，下适量蚝油煮至汤汁较为浓稠时出锅
7. 将熬好的蚝油汁淋在装好的菜上即可食用
小贴士
- 1.新鲜百合如果是野生的就有苦味，买回家需要用清水浸泡或者放入沸水中焯一下，可以去除苦味
- 2.芦笋一定要摘去较老的部分，不然根茎太老影响口感
- 3.蚝油汁一定要稀释再熬，待汁变浓稠时即可使用
菜谱创建于:2017年08月08日 09:53
