猪肚包鸡
猪肚包鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。 流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。
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食材
- 猪肚 1个
- 鸡 半个
- 姜 1小块
- 黑胡椒 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
步骤
2. 食材处理： 1）猪肚切掉肥的部分，翻面用盐和生粉反复揉搓，清洗至没有味道即可。 2）鸡切掉肥的部分，洗干净。 3）姜去皮洗干净切片。 4）枸杞洗干净备用。
3. 用剪刀剪去肥的部分。
4. 翻面用盐和生粉反复揉搓，清洗至没有味道。（我大概洗了20分钟左右）
5. 清洗干净的猪肚。
6. 把洗干净的鸡抹上一点点盐，塞进猪肚里面，用牙签封好口。
7. 放入砂锅中，依次放入姜片和胡椒。
8. 加入清水淹没猪肚。
9. 大火煮开，煮开后用汤勺舀去白色泡沫。
10. 小火慢煮2小时。
11. 煮好的猪肚。
12. 把猪肚捞起来放凉。
13. 剖开猪肚。
14. 鸡可以用手撕成小块，猪肚切成小片。
15. 切好的猪肚和鸡再放回砂锅中，放入枸杞煮10分钟左右。
16. 煮好后根据自己的口味加入适量的盐。
17. 好吃不嫌多^_^
小贴士
- 1）猪肚洗净，放于盆中，加入盐和生粉反复搓擦，去掉黏液。面粉和盐可以起到带去猪肚上面赃物的作用。
- 2）也可以加一些药材一起煮，如党参，白果，枸杞等。
菜谱创建于:2017年08月08日 22:59
