胡椒猪肚鸡
胡椒猪肚鸡，健脾、和胃、补虚弱，用古早的做法，把胡椒和鸡塞进猪肚，然后小火慢炖，起锅把猪肚剪碎，再大火熬一会，汤汁鲜美，猪肚鸡肉滑嫩！
604 菜谱
605 粉丝
74 关注
食材
- 猪肚 1个
- 鸡肉 500克
- 胡椒 50克
- 姜 2片
- 盐 少许
- 清水 适量
步骤
2. 鸡肉买比较多，之前冰冻起来了，取出解冻；
3. 猪肚用小苏打、酒、盐，洗净；
4. 把解冻的鸡肉洗净，因为是新鲜的鸡肉之前马上冰冻，即使解冻也非常新鲜，所以不用再捞沸水；
5. 胡椒粒，待用，超市都可以买到的；
6. 胡椒50克，装入捣碎罐；
7. 捣碎；
8. 取一块干净的纱布；
9. 把捣碎的胡椒，用纱布包好，棉线扎紧；
10. 鸡肉沥干水；
11. 猪肚开的口比较小，切块的鸡肉刚好可以塞进去；
12. 姜洗净去皮；
13. 砂锅底要垫筷子，避免猪肚粘锅糊底，这步非常重要，如果糊底，整锅都浪费了；
14. 塞入鸡肉和胡椒姜片的猪肚，放砂锅里，猪肚口开的比较小，所以不要绑，如果猪肚口开的比较大，可以用棉线绑住；
15. 加入清水；
16. 大火煮开；
17. 转小火，盖住锅盖，慢炖2小时；
18. 用筷子，轻扎，可以扎进肚子，就说明已经烂了；
19. 关火，晾凉；
20. 把猪肚捞出放盘里；
21. 用剪刀剪开猪肚，取出胡椒丢了；
22. 把猪肚剪碎；
23. 鸡肉猪肚再放入砂锅，加点盐，也可以加些味精，不加也很鲜美，再煮沸下，起锅；
24. 胡椒猪肚鸡完成啦！
小贴士
- 特别提醒：炖的时候，砂锅一定要垫筷子哦，避免猪肚烧焦糊底！
菜谱创建于:2020年05月06日 08:58
