初秋天凉凉🍂来碗猪肚鸡温暖心脾
超爱学校门口的猪肚鸡火锅，无奈毕业以后不能回去吃太远了，但是在身边又没有寻到味道相似的猪肚鸡，所以就自己琢磨了下，没想到超级简单，只是处理猪肚有些麻烦，心细点也可以处理干净。天气渐渐变凉了，喝上一碗猪肚鸡汤吃一块鸡腿然后暖暖的来个午睡，真是美哉～
21 菜谱
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食材
- 小笨鸡 1只
- 猪肚 1个
- 姜 10片
- 白胡椒碎料包 2个
- 干木耳 1小把
- 干香菇 5个
- 盐 适量
步骤
1. 准备食材，处理猪肚将猪肚同面粉、盐、白醋一起揉搓，然后冲洗干净，反复几次就基本没有异味了，猪肚的内面也要翻出来仔仔细细地处理干净，然后将表面的白色脂肪去掉（可以用厨房剪刀✂️，用在这里真的贼好用）
3. 将小笨鸡去头去鸡爪清洗干净放
4. 入锅中焯水，水开后撇去浮沫备用
5. 焯好水后放在热水中备用
6. 砂锅底下放4双筷子或者竹签摆成“井”字型，这样不会粘锅
7. 准备这样的白胡椒碎料包
8. 把煮好的鸡塞进猪肚里
9. 放入4片姜，一袋白胡椒碎包，然后把猪肚的开口处用棉线系上
10. 放入砂锅中，然后放入6片姜
11. 注入清水至没过猪肚
12. 把另一包白胡椒碎放进锅中（也可以不放）
13. 大火煮开撇去浮沫后转小火盖上盖子焖煮1小时
14. 撇干净后盖盖炖煮1小时
15. 泡发的木耳和香菇
16. 将木耳和蘑菇连同泡发的水一起倒入锅中接着煮1小时，煮至猪肚软烂
17. 汤会一点点变白
18. 特别鲜美
19. 煮好后，捞出猪肚后稍晾凉花开猪肚取出整鸡
20. 然后将猪肚切条，鸡切块
21. 重新放在锅中稍煮一会再次开锅即可
22. 盛入碗中加适量盐调味，只有最后加盐才可以真正体会到这碗汤的鲜美
小贴士
- 1.整道汤在煮的过程中不要放盐，会影响鲜味
- 2. 可以调一碗酱汁沾着鸡肉和猪肚：陈醋+小米辣+一点点麻油
- 3.猪肚的清洗会麻烦但是一定要仔仔细细里里外外都清洗到
