韩式辣烤鱿鱼
小时候,放学回家总忍不住要吃一串热辣辣的铁板鱿鱼!身在异乡,何以解乡愁?唯有亲自下厨
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食材
- 鲜鱿鱼 1条
- 韩国辣椒酱 3汤匙,45g
- 韩国米糖浆 3汤匙,45g
- 酱油 1茶匙,5g
- 黄芥末酱 1茶匙,5g
- 蒜 2瓣
- 姜 3g
- 熟芝麻 5g
- 芝麻油 5g
- 小葱 1-2根
步骤
1. 拉住鱿鱼头,把内脏一起拉扯出来。
2. 头以下的淡黄色的软软的内脏部分,切掉,不吃。
3. 鱿鱼头从两只眼睛中间切开,但不要切断,保证头还是一个整体。
4. 去掉眼睛,鱿鱼嘴,墨汁袋。
5. 再用勺子挖干净鱿鱼筒内的所有内脏,抽出鱿鱼的软骨。
6. 撕掉鱿鱼筒表面的紫色表皮,鱿鱼须上的紫色表皮也尽量撕掉。
7. 扒干净皮的鱿鱼,是这样的。
8. 在砧板上平铺鱿鱼筒,在鱿鱼筒内插入一双筷子。垫上筷子,用刀切下去的时候,碰到筷子就停下来。这样下面的鱿鱼面不会被切断。
9. 把鱿鱼筒的一面,切1cm左右的宽度,但不要切到另一面。鱿鱼尾用刀划十字花,不要切断。鱿鱼须轻划几刀,不要切断。
10. 切好了的鱿鱼,拎起来是这样的。
12. 平底锅烧热,抹一层油,放入鱿鱼,两面先各煎一分钟,接着边刷酱汁边煎,一共煎4分钟。装盘,抹上剩余的酱汁。撒上葱花,芝麻,淋一点芝麻油,完成。
小贴士
- 韩国米糖浆会让彩色更鲜亮,如果没有,用蜂蜜或者糖代替啦