豆花烤鱼
来了重庆除了吃火锅，还要来一条烤鱼，发源于重庆的烤鱼，味道就是不一样。如果你也喜欢烤鱼，但又不想让炭烤伤了身体，那就自己动手做吧。步骤之详细，跟着做，零失败！
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食材
- 罗非鱼 1条
- 豆花 400克
- 五花肉 100克
- 泡椒 100克
- 豆豉酱 30克
- 花椒粒 适量
- 洋葱 适量
- 老姜 适量
- 大蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 葱 适量
- 香菜 适量
- 料酒 适量
- 香料粉 适量
- 胡椒粉 适量
- 熟猪油 适量
- 白糖 适量
步骤
1. 提前准备食材，制作烤鱼的食材比较多，需要一点点耐心哦
2. 将罗非鱼清理干净鱼鳃和内脏，表面划斜刀，更易入味
4. 将五花肉切成小颗粒
6. 烤箱提前预热10分钟，将腌制入味的罗非鱼放入烤盘中，表面抹一层熟猪油和香料粉
7. 放入烤箱中，烤箱温度调至上下火220度30分钟，每台烤箱情况不一样哦
8. 锅内倒少量油，下五花肉煸炒出多余的油
9. 然后下泡脚，花椒粒，郫县豆瓣酱，大蒜，老姜，葱白炒香
10. 再下洋葱块，香料粉炒香
11. 但适量清水熬烤鱼汁，下白糖，盐调味，最后用湿淀粉稍微勾芡，待汁变稠时即可关火
12. 将烤好的鱼和豆花摆入盘中
13. 把烧好的汁淋在烤鱼上
14. 锅洗干净烧热油，一定要烧透
15. 将干辣椒铺在鱼上，把烧热的油淋在辣椒上，撒上葱花，香菜即可
小贴士
- 1. 烤鱼一定要选择鲜活的鱼，鱼的新鲜度直接影响口感
- 2. 烤鱼的时候抹一层熟猪油会更香
- 3. 用五花肉熬煮来的烤鱼汁更有味，更香（强烈建议试一下）
- 4.豆花烤鱼其实就是把豆花放进鱼汁里面，这样就可以充分吸收鱼汁的味道，拌饭更好吃；如果买不到豆花，豆腐也行，最好是嫩豆腐
- 5. 菜籽油一定要烧熟，不然会有生采油的味道
菜谱创建于:2017年08月09日 21:10
